أيهما أفضل الزبادي اليوناني أم العادي؟.. إليك ما يجب معرفته
يمر الزبادي العادي والزبادي اليوناني بعمليات تصنيع مختلفة، ما يمنحهما العناصر الغذائية والنكهات المحددة، عادةً ما يكون الزبادي العادي أكثر دسمًا وغنيًا بالكربوهيدرات، بينما يكون الزبادي اليوناني أكثر كثافةً وغنيًا بالبروتين، وكلاهما يُعزز صحة الجهاز الهضمي ووظيفة المناعة، وفقا لموقع “health”.
كيف يتم تصنيع كل نوع من الزبادي؟
الزبادي العادي: يبدأ تحضير الزبادي العادي بتسخين الحليب الطازج للقضاء على أي مسببات أمراض قد تكون ضارة، يُمزج الحليب المسخن مع بكتيريا حية، ثم يُترك جانبًا ليتخمر حتى يصل إلى درجة حموضة 4.5 يزداد قوام الخليط كثافةً مع تخمير اللاكتوز في الحليب وتحوله إلى حمض اللاكتيك.
الزبادي اليوناني: يخضع الزبادي اليوناني لنفس عملية التخمير التي يخضع لها الزبادي العادي، ولكنه يتطلب خطوات إضافية بعد التخمير، بمجرد وصوله إلى مستوى الحموضة المطلوب، يُصفى الزبادي اليوناني عدة مرات لإزالة فائض مصل اللبن والسوائل الأخرى .
ما الفرق بينهما من الناحية الغذائية؟
البروتين: يحتوي الزبادي اليوناني عادةً على نسبة أعلى من البروتين.
الدهون: يحتوي الزبادي اليوناني عادةً على كمية دهون أكبر قليلًا من الزبادي العادي، على الرغم من أنه يمكنك شراء أنواع أقل دهونًا.
الكربوهيدرات: عادةً ما يحتوي الزبادي العادي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات، عملية تصفية الزبادي اليوناني تزيل الكثير من السكر.
الصوديوم: عادةً ما يحتوي الزبادي العادي على نسبة أعلى من الصوديوم.
الكالسيوم: يوفر الزبادي العادي عادة ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في الزبادي العادي .
البوتاسيوم: توفر حصة واحدة (8 أونصات) من الزبادي العادي 17% من القيمة اليومية، مقارنة بـ 10% في نفس الكمية من الزبادي اليوناني.
فوائد الزبادي العادي
يعتبر الزبادي العادي مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، والذي يمكن أن يزيد من كثافة المعادن في العظام، يُوفر محتوى الكربوهيدرات العالي في الزبادي العادي مصدرًا سريعًا للطاقة، كما تُحسن البروبيوتيكات الحية صحة الأمعاء والهضم والمناعة.
فوائد الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني غني بالبروتين ، ويُحسّن قوة العضلات وتكوين الجسم عند دمجه مع تمارين المقاومة، يمكن لمحتواه من البروبيوتيك أن يدعم صحة الأمعاء ووظيفة المناعة.
أيهما أفضل؟
لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع حول ما إذا كان الزبادي اليوناني أو العادي أفضل للصحة، عند الاختيار، ضع في اعتبارك النوع الذي يوفر العناصر الغذائية التي تحتاجها والطعم والقوام الذي تفضله.
الزبادي اليوناني غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات، مما قد يدعم نمو العضلات، وضبط سكر الدم، وفقدان الوزن.
يحتوي الزبادي العادي عادةً على نسبة أعلى من الكالسيوم، مما يدعم صحة العظام، وهو غني بالكربوهيدرات المُنشطة.