طريقة عمل الكانيلوني اللذيذة بالريكوتا والسبانخ.. بطعم لا يقاوم
الكانيلوني عبارة عن معكرونة طازجة ملفوفة على شكل شرائح ثم مقطعة إلى مربعات، تُحشى هذه المربعات بالريكوتا والسبانخ، ثم تُغطى بطبقات من صلصة البشاميل البيضاء وصلصة الطماطم، وتُخبز مع الجبن حتى تصبح فقاعية ولذيذة.
الحشوات لا تقتصر على الريكوتا والسبانخ فحسب، فالبعض يضيف اللحم المفروم، أو لحم العجل، أو الدجاج، أو اللحم البقري.
مكونات الكانيلوني
البيض: يعد هذا مكونًا أساسيًا في معكرونتنا الطازجة.
دقيق: يمكنك استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات.
السبانخ: نحتاج إلى كمية كبيرة من السبانخ لهذه الوصفة لأنها لا تنضج أبدًا.
الريكوتا: نستخدمها في الحشوة أفضل استخدام الريكوتا كاملة الدسم، كما أنها تكون لذيذة.
الحليب: نقوم بتحضير صلصة البشاميل.
كيفية صنع الكانيلوني
حضري معكرونة طازجة.
اكسري البيض واخفقيه.
أضفي الدقيق تدريجيًا واخلطي المكونات جيدًا، اعجنيها لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
اتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة تقريبًا على سطح البوتجاز، مغطاة، من الأفضل تغطيتها بوعاء.
ثم افرديها باستخدام ماكينة أو يمكنك استخدام شوبك العجين، افرديها بشكل رقيق جدًا.
قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات أبعادها حوالي 15 سم × 10 سم.
اخلطي الحشوة المكونة من جبن الريكوتا والسبانخ وبعض الملح وجبنة البارميزان ريجيانو.
صلصة البشاميل تحتاج أيضًا إلى تحضير، يفضل تحضير صلصة البشاميل بسرعة باستخدام الزبدة والدقيق والحليب، وبالطبع، يُتبل بقليل من ملح الكوشر وجوزة الطيب.
أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحشوة إلى نهاية إحدى أوراق المعكرونة ثم لفيها.
ضعي بضع ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل في قاع صنيتين للخبز، أضفي الكانيلوني الملفوف إلى الصينية.
أضفي ملعقة أخرى من البشاميل وصلصة الطماطم، أضفي بضع حفنات من جبن البارميزان ريجيانو المبشور.
اخبزي لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
نصائح الخبراء لنجاح الوصفة
حضري الصلصة مسبقًا، يمكنك تحضير صلصة الطماطم والريحان في اليوم السابق لتسهيل عملية التجميع، أتركي الزبدة جانبًا، ثم سخني الصلصة وأضيفها قبل الاستخدام مباشرةً.
جففي السبانخ، السبانخ المجمدة تحتفظ بكمية ماء أكبر بكثير مما تظني، بعد إذابتها، اعصريها في منشفة مطبخ نظيفة حتى تصبح شبه متفتتة، هذا يحافظ على سماكة الحشوة وقوامها الكريمي.
استخدمي كيس التزيين للحشو، حيث أن كيس التزيين يجعل عملية الحشو أسرع وأنظف وأكثر دقة، كما أنك ستقللي من هدر الحشو بشكل كبير.
جهزي مكانك للتجميع، رتبي الأنابيب والصلصة والحشوة وصينية الخبز قبل البدء، يُسهل ترتيب الطاولة عملية التجميع ويُساعد على تحضير الكانيلوني بسرعة.
إذا كنت ترغبين في مضاعفة الكمية، اتركها في الفرن لبضع دقائق إضافية حتى يسخن الجزء الأوسط.