وصفة سهلة للمكرونة بكبدة الفراخ.. غنية بالبروتين
إذا كنت من محبي كبدة الدجاج، فهذا الطبق هو ما تبحثين عنه، فالوصفة من أكثر الأكلات سهلة التحضير، كما أنها غنية بالبروتين والحديد، ولذيذة جدا إذا طهيت بطريقة صحيحة.
المكونات
نستخدم في هذه الوصفة مكرونة بابارديلي لشكلها العريض الشبيه بالشريط، والذي يُضفي على الصلصة نكهةً غنيةً رائعة، مع ذلك، يُمكنكِ أيضاً استخدام التاجلياتيلي، أو الفيتوتشيني، أو أي معكرونة طويلة أخرى متوفرة لديكِ.
الزبدة غير المملحة:تُضفي الزبدة نكهة غنية لذيذة على الطبق، يمكنكِ استخدام زيت الزيتون أو مزيج من الزبدة والزيت، إن رغبتِ.
كبد الدجاج:تأكدي من تنظيف كبد الدجاج وتقليمه وتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة.
إذا كنت لا تحبين كبد الدجاج، يمكنك محاولة استبداله بنوع آخر من الكبد، مثل كبد اللحم، ولكن ضعي في اعتبارك أن النكهة والملمس قد يختلفان.
الأعشاب الطازجة:استخدمي مزيجًا من الزعتر الطازج وإكليل الجبل لإضافة نكهة إضافية إلى الصلصة.
فطر البورسيني المجفف:النكهة الترابية المليئة بالأومامي لفطر البورسيني تكمل أكباد الدجاج بشكل جميل.
إذا لم تجد فطر البورسيني المجفف، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفطر المجفف، مثل الشيتاكي أو الموريل، كبديل، استخدمي الفطر الطازج، ولكن انتبهي إلى أن نكهته قد تكون أقل حدة.
معجون طماطم مضاعف التركيز:يُضفي لمسة من الحلاوة والغنى على الصلصة، إذا كان لديك معجون طماطم عادي فقط ، ضاعفي الكمية.
جبن البارميزان: يُضفي البارميزان المبشور نكهة مالحة وجوزية مميزة على الطبق، يُمكنك أيضًا استخدام جبن بيكورينو رومانو أو جرانا بادانو كبدائل.
طريقة عمل صلصة المكرونة بكبد الدجاج
اطبخي البابارديلي حسب تعليمات العبوة حتى تنضج تمامًا، صفيها، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة، واتركها جانبًا.
أثناء طهي المكرونة، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضفي الكراث واطبخه لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج.
خطوات طبخ مكرونة كبد الدجاج
أضيفي قطع كبد الدجاج إلى المقلاة واطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يصبح الكبد بني اللون وينضج تمامًا.
أضيفي الثوم والزعتر وإكليل الجبل، ثم اطهي لمدة 1-2 دقيقة إضافية أو حتى تفوح الرائحة العطرة.
أضفي فطر البورسيني المجفف واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي نصف كوب من ماء المكرونة المحفوظ، ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة والبارميزان المبشور.
أضفي القليل من ماء المكرونة إذا لزم الأمر للحصول على صلصة حريرية تلتصق بالمعكرونة.
تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
قدميها فورًا، مزينة بمزيد من جبن البارميزان المبشور ورشة من البقدونس الطازج إذا كنت ترغبين بذلك.
بقايا الطعام والتخزين
يمكن حفظ البقايا جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام في وعاء محكم الإغلاق، من الأفضل إعادة تسخين بقايا الطعام في الميكروويف.
لا يفضل تجميد طبق المكرونة هذا، مع ذلك، يمكنك تجميد الصلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
ملاحظات ونصائح الوصفة
من الأفضل تناول معكرونة كبد الدجاج مع رشة من جبن البارميزان المبشور الطازج .
لضمان نضج كبد الدجاج تمامًا مع الحفاظ على طراوته، تجنب الإفراط في طهيه، يجب أن يكون لونه ورديًا قليلًا من الداخل، ويستغرق طهيه على نار متوسطة حوالي 4-5 دقائق.
لا تترددي في تجربة أعشاب مختلفة في هذه الوصفة، يُمكن استخدام المريمية أو المردقوش كبديل ممتاز للزعتر وإكليل الجبل، مما يُضفي نكهة مميزة ونكهة مميزة على الصلصة.