دراسة تكشف العلاقة بين زيت فول الصويا وزيادة السمنة
يسعى عدد كبير من الناس لمعرفة العلاقة بين زيت فول الصويا وزيادة معدلات السمنة، وما إن كان لزيت فول الصويا دورًا فيها، ونوضح لكم كافة التفاصيل بالإعتماد على دراسة علمية حديثة في السطور التالية.
العلاقة بين زيت فول الصويا والسمنة
كشفت دراسة علمية حديثة العلاقة بين زيت فول الصويا والسمنة، حيث يتم استخدام زيت فول الصويا في الطهي، وهو من أكثر الزيوت في العالم انتشارًا، وله دور كبير في زيادة الوزن والسمنة.
وبالتزامن مع الانتشار الواسع لزيت فول الصويا في صناعات الأغذية والمعالجات الحرارية، وبالتحديد في الولايات المتحدة والصين، ازداد قلق الباحثين من زيادة تأثيره على الصحة العامة.
أجرت جامعة كاليفورنيا الدراسة، والتي اعتمدت على تجارب مخبرية، على مجموعات من الفئران، حيث تم إخضاع الفئران فيها لنظام غذائي غني بالدهون، مع نسبة مرتفعة من زيت فول الصويا.
وكشفت نتائج الدراسة أن الفئران ازدادت وزنًا أكبر مقارنة بغيرها من التي لا تعتمد على فول الصويا في نظامها الغذائي، وهذا ما دفع العلماء إلى دراسة الأسباب التي تجعل زيت فول الصويا يتسبب في زيادة الدهون في الجسم.
ولاحظ الباحثون أن الفئران المعدلة وراثيًا، أظهرت تفاعلًا مختلفًا مع الدهون، بسبب البروتين المعروف بـ HNF4α، والمسؤول عن تنظيم عدد كبير من الجينات المرتبطة باستقلاب الدهون، والتغير في تركيب هذا البروتين يؤثر على الطريقة التي يعالج بها الجسم حمض اللينوليك، وهذا هو المكون الأساسي في زيت فول الصويا.
وقالت الباحثة في الطب الحيوي بجامعة كاليفورنيا، الدكتورة سونيا ديول، إن هذا الاكتشاف يفتح باب فهم سبب اكتساب بعض الأشخاص وزنًا بسهولة أكبر من غيرهم، مع اتباعهم أنماطًا غذائية متشابهة تعتمد على هذا الزيت المنتشر، موضحه أن البشر بطبيعتهم يمتلكون شكلين من بروتين HNF4α، أحدهما يفعل فقط في ظروف معينة منها الإجهاد الأيضي أو أمراض الكبد، وهذا ما يفسر اختلاف استجابة الأفراد لزيت الصويا.
وتستند هذه النتائج إلى دراسات علمية سابقة في نفس الجامعة، وقد أظهرت أن زيت فول الصويا قد يكون أكثر سببًا في السمنة مقارنة بزيوت أخرى مثل زيت جوز الهند، ولكن الدراسة الحديثة أظهرت أدلة أوضح على أن المشكلة لا تكمن في الزيت ذاته، ولكن في ما يتحول إليه حمض اللينوليك داخل جسم الإنسان، عندما يتحلل هذا الحمض، تتكون جزيئات تسمى بـ الأوكسيليبينات، وهي مركبات يمكن أن ترتبط بزيادة الالتهاب وتراكم الدهون عند الإفراط في استهلاكها.