بطعم كريمي وغني.. وصفة شوربة الدجاج بالليمون اللذيذة
تحتوي شوربة الدجاج اليوناني الكلاسيكي هذه على الأعشاب والخضروات، مع الكثير من الليمون، كما يُضفي خفق البيض على هذه الشوربة قوامًا كريميًا شهيًا دون الحاجة إلى أي منتجات ألبان.
المكونات
1 كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم
نصف بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 ساق كرفس صغير مفروم ناعماً
1 جزرة متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً
3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ورقتان من الغار
3 1/4 كوب ( 750 مل ) مرق دجاج
4 أكواب ( 960 مل ) من الماء المغلي حديثًا
نصف كوب ( 90 جم ) من الأرز الأبيض قصير أو متوسط الحبة
3 1/2 أونصة ( 100 جرام ) من الكرنب ، مع إزالة السيقان وتقطيع الأوراق
3 بيضات كبيرة جدًا
ملعقة صغيرة من قشر الليمون
المبشور ناعماً وغير مشمع
6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، أو حسب الرغبة
1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ، أو حسب الرغبة
زيت الزيتون البكر الممتاز
الملح والفلفل الأسود
الخطوات
طهي الدجاج: ضعي الدجاج والبصل والثوم والكرفس والجزر والقرفة والكركم وورق الغار والمرق وكوبين (480 مل) من الماء الساخن في قدر كبير.
تبلي بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفضي الحرارة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
أخرجي الدجاج ثم قومي بتقطيعه وطهي الأرز: اسكبي أوراق الغار والدجاج في طبق واتركيه جانبًا ليبرد.
أضيفي الأرز إلى الشوربة مع كوبي الماء الساخن المتبقيين (480 مل).
غطي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق، في هذه الأثناء، استخدمي يديكِ لتقطيع لحم الدجاج من العظام إلى قطع صغيرة جدًا.
اطهي الكرنب وأعيدي الدجاج إلى الوعاء: بعد أن ينضج الأرز، أضفي الكرنب وأعيدي الدجاج إلى القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
خفق البيض: في وعاء منفصل متوسط الحجم، اخفقي البيض وقشر الليمون وعصير الليمون معًا حتى يصبح الخليط رغويًا ولا يترك أي خطوط.
تهدئة البيض: صبي مغرفتين من المرق من القدر في كوب، ثم استخدمي خفاقة وأضف هذا المرق ببطء إلى وعاء البيض بالليمون، ملعقتين كبيرتين في كل مرة، مع الخفق المستمر.
لا تُصبي كمية كبيرة من المرق الساخن بسرعة، وإلا ستحصلين على بيض مخفوق.
زودي الكمية تدريجيًا بعد منتصف المدة، مع الاستمرار في الخفق، حتى يمتزج الخليط تمامًا.
أعيدي صبّ الخليط ببطء في القدر، مع الاستمرار في الخفق ودمجه ببطء.
تكثيف الشوربة: أعيدي القدر إلى نار هادئة، وأضفي الشبت، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق حتى يكثف الحساء، لا تدعيه يغلي على نار هادئة، وإذا بدا كثيفًا جدًا، فخففيه بقليل من الماء الساخن.
تقديم الشوربة:
أخيرًا، تذوقي وعدلي التوابل، وأضيفي قليلًا من عصير الليمون، والأعشاب، والملح، أو الفلفل الأسود حسب الرغبة، قدميها في أوعية دافئة مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.