مع دخول فصل الشتاء.. إليك وصفة شوربة المشروم الكريمية اللذيذة
تعد وصفة شوربة المشروم هذه من أكثر الوصفات كريمية القوام، تُحضر في قدر واحد، وتُعد في أقل من ساعة، انها وصفة بسيطة، غنية بنكهة الفطر، وخالية من المكونات غير الضرورية، كما أنها أساسية في فصلي الخريف والشتاء.
مكونات شوربة المشروم
تعتمد هذه الوصفة على أنواع فطر متوفرة بكثرة، بالإضافة إلى مكونات أساسية متوفرة في المخزن، تُبرز نكهة الفطر اللذيذة، إليك ما ستحتاجيه:
زيت الزيتون البكر الممتاز: يُضفي زيت الزيتون نكهةً غنيةً على الشوربة.
يشكل البصل القاعدة العطرية للوصفة، ويضيف ثراءً حلوًا ولذيذًا.
المشروم:يفضل استخدام مزيج من الفطر.
الثوم: يضيف الثوم الحلو والجوزي تعقيدًا لذيذًا إلى الحساء.
الزعتر المجفف: على الرغم من أن الطهي بالأعشاب الطازجة هو الأفضل، إلا أن النكهة الترابية القوية للزعتر المجفف تتناسب بشكل قوي مع طعم المشروم.
ملح:احرصي على ضبط كمية الملح.
الفلفل الأسود
مرق الدجاج: يُضفي المرق قوامًا ونكهةً مميزةً على الوصفة.
أوراق الغار:تضيف أوراق الغار نكهة عشبية خشبية تكمل نكهة الفطر.
الحليب: استخدم حليبًا كامل الدسم أو حليبًا قليل الدسم بنسبة 2٪ لإضفاء نكهة كريمية على الشوربة، لجعلها خالية من منتجات الألبان، استبدليه بحليب الصويا أو اللوز أو الكاجو.
نشا الذرة:نشا الذرة يجعل الشوربة أكثر كثافة قليلاً ليعطيه ملمسًا أكثر كريميًا.
الثوم المعمر الطازج: رشة من الثوم المعمر الطازج تُضفي لونًا أخضر ونكهة مميزة على الشوربة، يمكنكِ استبداله بالبقدونس أو الزعتر أو إكليل الجبل أو أي عشبة طازجة أخرى.
كيفية صنع حساء الفطر
تحضر هذه الشوربة الكريمية بالفطر بالكامل على الموقد، يفضل مزج نصف كمية الشوربة ثم تقليبها مُجددا للحصول على حساء كريمي مع نكهة الفطر، يُمكنك هرس الحساء كاملًا أو تركه دون مزج، إذا كان لديك خلاط غاطس ، فلا تترددي في استخدامه.
اطبخي الفطر، سخن ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة.
أضفي 2 رطل من الفطر المقطع إلى شرائح وبصلة مفرومة، اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل الذي يخرج من الفطر ويصبح البصل طريًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
اطبخي الشوربة على نار هادئة، أضفي 4 فصوص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
اطبخي حتى تفوح رائحتاه، لحوالي 30 ثانية، اسكبي 5 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار، وأضفي ورقتي غار.
اتركيه حتى يغلي، مع كشط قاع القدر بملعقة خشبية لإزالة أي بقايا بنية، خفضي الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
كثفي قوام الحساء، اخفقي كوبًا من الحليب وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة في وعاء صغير لتحضير خليط كثيف.
أضيفي خليط الحليب إلى القدر مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوام الحساء كثيفًا قليلًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
ارفعي القدر عن النار.
اخلط نصف كمية الحساء، انقلي نصف كمية الحساء إلى الخلاط (على دفعات، إن لزم الأمر).
انزعي غطاء الخلاط وغطي الفتحة بمنشفة مطبخ مطوية.
اخلطي الشوربة حتى تصبح ناعمًا تمامًا.
اسكبي الشوربة في أوعية، زينيه برذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من الثوم المعمر الطازج المفروم.