تشيز كيك البطاطا.. بوصفة سهلة وسريعة وطعم مميز
تتميز وصفة تشيز كيك البطاطا بقوام ناعم وكريمي، مع قشرة زبدية مفتتة، وطبقة برالين لذيذة، بأنها وصفة مثالية لتحضير حلوى خريفية أو شتوية غنية.
المكونات
1 ¼ كوب من فتات بسكويت الجراهام
¼ كوب سكر أبيض
¼ كوب زبدة مذابة
1 ½ كوب من هريس البطاطا الحلوة المعلبة
3 عبوات (8 أونصات) من الجبن الكريمي
⅞ كوب سكر أبيض
⅓ كوب من القشدة الحامضة
¼ كوب من الكريمة الثقيلة
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر بني معبأ
¼ كوب زبدة للتزيين
¼ كوب من الكريمة الثقيلة للتزيين
كوب واحد من البقان المف
الخطوات
اجمعي كل المكونات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
امزجي فتات بسكويت جراهام مع ربع كوب من السكر وربع كوب من الزبدة المذابة في وعاء حتى تمتزج المكونات.
اضغطي خليط الفتات بإحكام وبشكل متساوٍ في قاع قالب زنبركي مقاس 9.5 بوصة، وارفعيه قليلاً عن جوانبه.
اخبزيه لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه جانبًا.
أبقي الفرن مشتعلًا.
اخفقي الجبن الكريمي مع 7/8 كوب من السكر الأبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي الكريمة الحامضة وربع كوب من الكريمة وهريس البطاطا الحلوة.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة.
اسكبي الحشوة في العجينة.
اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج عود الاختبار نظيفًا عند إدخاله في المنتصف، لمدة ساعة تقريبًا (قد يظل المنتصف يهتز قليلًا).
أطفئي الفرن.
اتركي الكيك في الفرن لمدة ساعة مع ترك بابه مفتوحًا جزئيًا.
لتحضير طبقة البرالين:
امزجي السكر البني مع ربع كوب من الزبدة في قدر صغير ثقيل، قلبي على نار هادئة حتى يذوب السكر.
ارفعي الحرارة واترك المزيج حتى يغلي.
أضفي ربع كوب من الكريمة، ثم أضف جوز البقان.
اسكبي طبقة البرالين الساخنة فوق كعكة الجبن.
خزّني ما تبقى من كعكة الجبن في الثلاجة.
لتحضير هريس البطاطا الحلوة:
اشوي رطلاً واحداً من البطاطا الحلوة الكاملة (حوالي 4 حبات متوسطة الحجم) على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طرية، لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
اتركيها تبرد قليلاً، ثم قشريها، واهرسيها أو امزجيها حتى تصبح ناعمة، استخدمي كوباً ونصفاً لهذه الوصفة.