لعشاق المكرونات.. وصفة المكرونة بولونيز بخطوات سهلة وسريعة
جميعنا نحتاج لوصفة سباجيتي بولونيز رائعة من وقت لآخر،فهي عبارة عن صلصة البولونيز غنية، كثيفة، ونكهة ولذيذة، إنها مثالية لوجبة سريعة في منتصف الأسبوع، بل وأفضل إذا استطعت طهيها على نار هادئة لبضع ساعات، كما يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية.
المكونات
1- صلصة ورشيسترشاير: تضيف لمسة مميزة، فلا تستغني عنها.
2- مكعبات مرق اللحم البقري (مكعبات مرق اللحم البقري) لمزيد من عمق النكهة في الصلصة، ثم ضيفي ( البصل والكرفس والجزر المقلي ببطء).
3- سكر، إن لزم الأمر: كمية قليلة منه تحسن طعم الصلصة بشكل كبير.
طريقة عمل صلصة البولونيز
نقلب الثوم والبصل لمدة 3 دقائق تقريبًا.
تحمير اللحم البقري لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضفي باقي المكونات، وحركيها جيدًا، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل، أو حتى ثلاث ساعات، فالطهي البطيء يجعل اللحم طريًا للغاية، وتكتسب الصلصة نكهة مميزة.
الطريقة "الصحيحة" لتقديم المكرونة: قلبيها مع الصلصة، هذا يُسهل استحلاب صلصة البولونيز، فتصبح أكثر كثافة ولمعانًا وتلتصق بالإسباجيتي.
للحصول على وليمة إيطالية كلاسيكية، قدمها مع:
مع خبز الثوم بالجبن (أو أضف لمسة مميزة مع خبز الكراك ) .
سلطة الحديقة مع صلصة إيطالية (نكهة السلطة الطازجة المقرمشة ضرورية)
السعرات الحرارية للمكرونة بولونيز
تتراوح السعرات الحرارية في طبق المكرونة بولونيز بين 316 إلى 780 سعرة حرارية أو أكثر، ويعتمد على حجم الحصة ومكونات الصلصة بالاضافة إلى كمية اللحم والجبنة.
545 سعرة حرارية لطبق من سباغيتي القمح الكامل مع صلصة لحم وجبن بارميزان.
565 سعرة حرارية لحصة بحجم 404 جرام.
456 سعرة حرارية لحصة من سباغيتي بولونيز بحجم 200 جرام.
461 سعرة حرارية للحصة الواحدة في وصفة مكرونة بولونيز مخبوزة.
ما الذي يؤثر على السعرات الحرارية:
كمية المكرونة والصلصة واللحم فهي تؤثر بشكل كبيرعلى السعرات الحرارية.
أنواع المكرونة المختلفة (مثل القمح الكامل بدلاً من المكرونة البيضاء) يمكن أن يغير المحتوى الغذائي.
استخدام كمية كبيرة من الدهون أو الزيوت قد يرفع السعرات الحرارية.
الاضافات مثل الجبن أو كمية كبيرة من الجبن المبشور تزيد السعرات الحرارية.
طرق الطهي المختلفة حيث تختلف السعرات الحرارية بناء على طريقة الطبخ.