طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة.. بخطوات سريعة وسهلة من المنزل
تُسمى هذه الحلوى "لقمة القاضي"، وهي مشهورة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، قيل إنها سُميت بهذا الاسم لأن هذه الكرات الحلوة والعجينية لذيذة لدرجة أنها تُؤثر على رأي القاضي، سواءً أكانت هذه القصة حقيقية أم خيالية، فهي لذيذة بالفعل.
المكونات
1 كوب من الدقيق الأبيض
ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقتان كبيرتان من الزيت (زيت الكانولا، زيت الذرة، زيت الخضار)
1 ملعقة صغيرة من السكر
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب و 1/2 من الماء الدافئ أو حسب الحاجة
زيت للقلي – زيت الكانولا
لشراب السكر:
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال
بضع قطرات من الليمون
شريحة رقيقة من الليمون مع القشر
ضعي كل هذه المكونات في قدر واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، للحصول على شراب كثيف، سيؤثر الشراب المائي على قوام عجينة الحلوى المقرمشة.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والنشا والملح معًا، اخلطي الخميرة والسكر وأضف نصف كوب من الماء، ثم ضيفيها إلى الدقيق، ثم أضفي الزيت وباقي الماء، اخلطي العجينة جيدًا، يجب أن يكون قوامها أكثر كثافة من عجينة الكيك، يجب أن تتمكن من جمعها بالكامل بيدك، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، عندما ترتاح، سخني الزيت على نار متوسطة، عندما يكون ساخنًا بما يكفي، عند إضافة القليل من العجين، يبدأ في إصدار صوت أزيز فورًا ويطفو على السطح.
الآن يمكنكِ وضع العجين في الزيت بعدة طرق، ضعي وعاءً من الماء ، وأغمسي أصابعك فيه، ثم آخذ بعض العجين بأطراف أصابعك وضعيه بحرص في الزيت، ثم أستمري في تقليبه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا، أخرجيه بملعقة مثقوبة، وأهزّ الزيت وضعيه في شراب السكر، استمري في ذلك حتى تنتهي كمية العجين، تكفي هذه الوصفة لثلاث حصص سخية أو أربع حصص مناسبة.
من الاقتراحات الأخرى لعمل لقيمات متساوية الحجم: غمس ملعقة في الزيت، ثم حشوها بالعجين، ثم إسقاطها ببطء في الزيت، استمري في ذلك حتى الانتهاء من باقي العجين.
استمتع به مع الشاي أو القهوة بدون سكر.