طريقة عمل الكريم كراميل اللذيذ.. بأسهل الخطوات
الكريم كراميل حلوى شائعة جدًا في المطاعم الفرنسية، فهي رخيصة الثمن وسهلة التحضير مسبقًا، كما أنها مثالية لحفلات العشاء، يمكنك تحضيرها بأربعة مكونات فقط، استخدمي دائمًا الحليب كامل الدسم، ولا تشتري حليبًا قليل الدسم أبدًا، استخدمي فانيليا طبيعية، أو على الأقل مستخلصها، وليس الفانيليا المقلدة المُصنعة في المختبر.
المكونات
400 جرام - 14 أونصة من السكر، أو ما يعادل كوبين تقريبًا (استخدمي نصف الكمية للكراميل)
7 بيضات (أربعة كاملة وثلاثة صفار)
1 لتر - 1 كوارت من الحليب (حليب كامل الدسم)
1 حبة فانيليا
الخطوات
1-أضفي نصف السكر إلى وعاء الخلط، سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2-اكسري 4 بيضات كاملة بالإضافة إلى 3 صفار بيض وأضفها إلى السكر.
3-يوضع الحليب في قدر، ويوضع على النار على نار عالية حتى يغلي.
4-قومي بتقطيع فانيليا الفانيليا إلى نصفين ثم قومي بإزالة كل البذور.
5-أضفي البذور إلى خليط البيض وقرون الفانيليا إلى الحليب.
6-قومي بخلط جميع المكونات باليد لمدة دقيقتين.
7-بمجرد أن يغلي الحليب تقريبًا، قم بدمجه مع الخليط مع الخفق السريع.
8-بالنسبة للكاراميل، ضعي الكمية المتبقية من السكر في قدر على نار عالية مع القليل من الماء بما يكفي لنقعه، حوالي ربع كوب.
9-صفي الخليط في مصفاة ناعمة لإزالة قرون الفانيليا وأي كتل بيض مطبوخة.
10-عندما يبدأ الكراميل بالتحول إلى اللون البني، رجي القدر جيدًا لخلطه جيدًا، لا تدعه يغمق كثيرًا لأنه سيصبح مرًا، صبيه في قوالب الداريول أو الراميكين.
11-اتركي الكراميل يبرد لمدة 5 دقائق ثم قومي بملء القوالب بالخليط.
12-ضعي القوالب في طبق خبز كبير، املئي الطبق بماء الصنبور الساخن حتى منتصفه وضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية – 320 درجة فهرنهايت في فرن الحمل الحراري.
13-بعد النضج، أخرجي القوالب من الفرن وأخرجها من الماء لتبرد، اتركيها لتبرد لمدة ساعتين على الأقل، وللحصول على أفضل النتائج، يُفضل حفظها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
نصائح صغيرة
سيذوب صلصة الكراميل وتصبح أكثر كثافة بعد يوم أو يومين في الثلاجة، لإخراجها من القالب، اضغطي بأصابعك حول الحواف، ثم ضعي الكريمة مقلوبة على طبق ورجي الطبق مع الإمساك بالقالب بقوة، يجب أن تخرج الكريمة بسهولة، يُطهى الكراميل بمجرد أن يبدو كالجيلي.
يجب ترك كريمة الكراميل في الثلاجة ليوم واحد على الأقل، سيؤدي ذلك إلى إذابة الكراميل المتصلب، ما يمنحك طبقة علوية رائعة، إذا أخرجتيها من القالب مبكرًا جدًا، سيلتصق معظم الكراميل بقاع الوعاء، لذا يُفضل الانتظار.