وصفة التشيز كيك الذيذة.. إليك أسهل الخطوات لتحضيرها منزليا
تعد وصفة للتشيز كيك من أفضل الوصفات، لان قوامها ناعم تمامًا دون أن تكون كثيفة جدًا، ولا تحتاجين إلى حمام مائي لتحضير تشيز كيك مخملي وخالٍ من التشققات، تشيز كيك منزلي الصنع، كريمي، مثالي لأي مناسبة.
المكونات
البسكويت:ستحتاجي إلى فتات بسكويت، وزبدة مذابة، وسكر، يمكنك شراء فتات جاهزة في علبة من السوبر ماركت، أو طحن البسكويت بنفسك.
الجبنة الكريمية: مكعبات من جبنة كريمية عادية كاملة الدسم هي الخيار الأمثل، تحتوي جبنة الكريمة قليلة الدسم على كمية أكبر من الماء، ويمكنها إنتاج كعكة جبن ذات قوام كثيف.
السكر: تحتاجين إلى كوب واحد من السكر الأبيض لتحلية حشوة الكيك.
الفانيليا: استخدمي خلاصة فانيليا عالية الجودة ، وليس جوهر الفانيليا، إذا كنت تفضلي مظهرًا يشبه المخبوزات مع القليل من الفانيليا في العجين، يمكنك كشط بذور حبة الفانيليا أو استخدام معجون حبة الفانيليا.
عصير الليمون: قليل من عصير الليمون يُضفي نكهةً غنيةً على الحشوة، هذه الإضافة لن تُشبه تشيز كيك الليمون، لكنها تُعزز نكهة الحشوة، مما يجعلها لذيذةً للغاية.
البيض: اتركي البيض حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء بهذه الوصفة، إذا كان البيض باردًا، فقد يتماسك الجبن الكريمي عند خلطه بالبيض ويشكل كتلًا في الخليط.
الكريمة الحامضة: استخدمي كريمة حامضة كاملة الدسم للحصول على أفضل النتائج، كما هو الحال مع البيض، اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل البدء بالوصفة.
بمجرد أن تمتزج البيض جيدًا، امزجيها مع الكريمة الحامضة حتى تمتزج جيدًا.
اسكبي العجين في العجينة المبردة، اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت، واستمري في الخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة أخرى أو حتى تنتفخ حواف الحشوة قليلاً ويهتزّ مركزها قليلاً عند هزّها برفق، أطفئي الفرن واتركيه داخله مع إغلاق بابه لمدة ساعة، أخرجي كعكة الجبن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى 3 أيام قبل التقديم.
ما هو أفضل نوع من الجبن الكريمي للاستخدام؟
للحصول على أفضل تشيز كيك على الإطلاق، احرص على استخدام جبنة كريمية على شكل قالب، وليس النوع القابل للدهن المُعبأ في كرتون، يجب أن تكون عادية وكاملة الدسم للحصول على أفضل نكهة وقوام كريمي مثالي.
تأكدي من تركها لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في تحضير هذه الوصفة، حتى ينضج الجبن الكريمي، هذا يُسهّل دمجه في حشوة ناعمة كالحرير.
اتبعي هذه النصائح السهلة لتحضير كعكة الجبن المثالية:
استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة، تأكدي من أن تكون درجة حرارة المكونات الباردة (البيض، والقشدة الحامضة، والجبن الكريمي) مناسبة لتمتزج بسهولة دون الحاجة إلى خلطها كثيرًا.
لا تُفرطي في خلط العجين، سيؤدي الإفراط في الخلط إلى دخول كمية كبيرة من الهواء إلى العجين، مما يؤدي إلى انتفاخ كعكة الجبن في الفرن ثم سقوطها عندما تبرد، مما يُعطي سطحها تشققًا.
لا تفتحي الفرن، سيتسرب الهواء الساخن من الفرن، ويدخل الهواء البارد إليه، مما يتسبب في سقوط كعكة الجبن أو تشققها، التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة سبب رئيسي لتشقق حشوات كعكة الجبن، لذا تجنبها قدر الإمكان.
برديها ببطء، ابدأي بتبريد كعكة الجبن في الفرن، ثم في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلها إلى الثلاجة لتبرد، عملية التبريد التدريجي تمنعها من التشقق.
أفكار للتزيين والتقديم
حشوة فطيرة الكرز
كريمة الليمون
جاناش الشوكولاتة
صلصة الكراميل
كريمة مخفوقة محلية الصنع
فاكهة طازجة