من أفران الخبز إلى خلايا النحل.. المصري القديم علم العالم فنون الطعام
بين جدران المتحف المصري الكبير، لا تُعرض التماثيل والبرديات فحسب، بل تُروى أيضًا قصة المصري القديم الذي لم يبرع فقط في فنون العمارة والطب، بل في أسرار الحياة اليومية التي شكلت ملامح الحضارة الإنسانية، وعلى رأسها الطعام.
كشفت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، في حديثها إلى "العربية نت" أن المصري القديم كان أول من ابتكر كثيرًا من الأطعمة وأساليب الطهي التي لا تزال حاضرة حتى اليوم في المطبخ المصري والعالمي.
المصري القديم.. معلم العالم في فنون الطهي والزراعة
المصري القديم علم العالم إعداد وجبات غذائية متكاملة تجمع بين القيمة الغذائية والذوق، وبعض هذه الأطعمة تُعرض حاليًا ضمن مقتنيات المتحف المصري الكبير لتروي تفاصيل الحياة اليومية في العصور الفرعونية.
فقد أتقن المصري القديم التعامل مع خيرات الأرض، واستفاد من المحاصيل الزراعية مثل البصل والثوم، اللذين دخلا في معظم الوجبات، واستخدما أيضًا في الطب والعلاج، وفقًا لما ورد في البرديات الطبية القديمة، نظرًا لخصائصهما المضادة للبكتيريا.
خضراوات وفواكه لها رموز وأساطير
تشير الباحثة إلى أن المصري القديم تناول الخضراوات الورقية مثل القلقاس والخس، وكان للخس مكانة خاصة حيث ارتبط بزيادة الخصوبة كما زرع التفاح المصري والعنب الذي استخدمه في صناعة الزبيب بعد تجفيفه، في دليل على معرفته المبكرة بطرق حفظ الأغذية واستغلال الفاكهة في أغراض غذائية متعددة.
المصري القديم أول من حفظ الطعام
توضح الدكتورة منال عز الدين أن المصري القديم كان أول من أتقن فن حفظ الأغذية بالتمليح والتجفيف، وهي تقنيات تُستخدم حتى اليوم فقد حفظ الفواكه المجففة التي تُستهلك خلال شهر رمضان، إلى جانب الملوخية والأسماك المملحة لتكون متاحة طوال العام.
وترى أن العديد من الأكلات المصرية الحديثة ترجع جذورها إلى العصور الفرعونية، مثل البامية والبصارة، ما يبرهن على عمق استمرارية المطبخ المصري عبر الزمن.
الزيوت والعلاجات الطبيعية في مطبخ المصري القديم
وتضيف الباحثة أن المصري القديم استخرج الزيوت الطبيعية مثل زيت الخروع وزيت الزيتون، واستخدمها في الطهي والعلاج معًا، ما يعكس فهمًا متقدمًا للعلاقة بين الغذاء والصحة.
المصري القديم أول من استخرج العسل وصنع الخبز
تؤكد الدكتورة منال أن المصري القديم كان أول من استخرج العسل الطبيعي من خلايا النحل، واستخدمه في تحضير الحلوى مثل القرص و"الكعك" الذي لا يزال يصنع في الأعياد حتى اليوم، كما كان المصري القديم أول من صنع الخبز وعلّمه للعالم، حتى أصبحت أنواعه وأشكاله منتشرة عالميًا كرمز للحياة والتغذية.
أكلات الفراعنة التي ما زالت على المائدة المصرية
وتشير الباحثة إلى أن المصري القديم كان أول من طهى الكوارع، واشتهر بطبق فتة العدس الذي كان يُقدّم للعمال أثناء بناء الأهرامات لاحتوائه على البروتين والطاقة.
وأضافت أن النظام الغذائي للمصريين القدماء كان غنيًا بالخضراوات والأسماك، مما منحهم رشاقة وصحة ممتازة ظلتا مدهشتين للباحثين حتى اليوم.