طريقة عمل طاجن البامية باللحم بأسلوب الشيف غادة التلي
يُعد طاجن البامية باللحم من الأكلات الشرقية الشهية التي يفضلها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي، لما يتميز به من نكهة غنية تجمع بين طراوة اللحم وطعم البامية المميز.
وقد قدمت الشيف غادة التلي طريقتها الخاصة في تحضيره على قناة سي بي سي سفرة، بخطوات بسيطة ومذاق لا يُقاوم.
المكونات المطلوبة لتحضير طاجن البامية باللحم
لتحضير طاجن بامية لذيذ يكفي أسرتك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
½ كيلو لحم كباب حلة مسلوق
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
2 كوب طماطم مبشورة
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
4 فصوص ثوم إضافية
1 ملعقة كبيرة سمنة إضافية
خطوات تحضير طاجن البامية باللحم
1_ تشويح المكونات الأساسية:
في قدر على النار، سخني السمنة أو الزيت ثم أضيفي البصل المفروم مع الثوم والفلفل الحار، وقلّبي حتى يذبل الخليط وتظهر رائحته الشهية.
2_ إضافة البامية:
أضيفي البامية إلى المزيج، وقلّبيها على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
3_ تحضير الصلصة:
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الصلصة إلى البامية، وقلّبي المكونات جيدا حتى تبدأ الصلصة في الغليان.
4_ إضافة اللحم والتوابل:
ضعي قطع اللحم المسلوق مع قليل من المرقة أو الماء الساخن، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات والكزبرة الناشفة.
5_ الطهي في الفرن:
انقلي الخليط إلى طاجن فرن، وادخليه إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريبا حتى تتجانس المكونات وتنضج البامية تماما.
6_ اللمسة الأخيرة:
في مقلاة صغيرة، شوّحي الكزبرة الخضراء مع الثوم المهروس في ملعقة سمنة إضافية، ثم أضيفي هذا الخليط إلى وجه الطاجن قبل التقديم مباشرة ليمنحه نكهة مميزة.
7_ التقديم:
يُقدم طاجن البامية باللحم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة لمذاق أكثر انتعاشا.
يذكر أن الشيف غادة التلي، تنصح باستخدام البامية الصغيرة الطازجة، كما يمكن استبدال السمنة بزيت نباتي أخف لمن يرغب في الحصول على نتيجة أفضل ومذاق أشهى.