طريقة عمل المليحة السعودي على أصولها بخطوات بسيطة وسريعة
تعد المليحية أو المليحة من الأكلات الدافئة الشهية التي يفضلها البعض خاصة في الأجواء الباردة، وهي من الأطباق الأصيلة في المطبخ السعودي العريق، وتشبه إلى حد كبير المنسف الأردني في مكوناتها وطريقتها، جربيها بنفسك واستمتعي بنكهتها المميزة.
المكونات:
كوب من البرغل الخشن أو الأرز.
5 قطع دجاج أو لحم مسلوق.
لتران من اللبن الرائب أو الزبادي.
ربع كوب من السمن النباتي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من النشا.
لتر ونصف من الماء أو المرق.
طريقة التحضير (حوالي 45 دقيقة):
1- نقع البرغل: قومي بنقع البرغل أو الأرز في كمية وفيرة من الماء لمدة ربع ساعة حتى يلين.
2- طهي البرغل: في قدر متوسط، ضعي البرغل مع نصف كمية السمن والماء، تبّليه بالملح والفلفل، واتركيه على نار هادئة حتي يستوي تمامًا.
3- تحضير اللبن: في وعاء آخر، اخلطي اللبن الرائب مع النشا وكوب من الماء، وحركيه على نار هادئة حتي يبدأ بالغليان.
4- طهي الدجاج مع اللبن: أضيفي السمن المتبقي مع رشة فلفل أسود وملح، ثم ضيفي قطع الدجاج المسلوقة، وقلبيهم معا لدقايق لكي يتشربوا النكهة.
5- التقديم: في طبق التقديم، قومي بفرد البرغل، ثم ضعي فوقه خليط اللبن والدجاج، وقدميه ساخن، ويمكن تزينيه حسب ذوقك برشة بقدونس أو مكسرات محمصة.
تختلف السعرات الحرارية في طبق المليحة تبعًا للمكونات المستخدمة وطريقة الطهي، فهي من الأكلات الغنية التي تجمع بين البرغل أو الأرز واللحم أو الدجاج مع اللبن الرائب أو الجميد، مما يجعل قيمتها الغذائية عالية نسبيًا، عادة ما تتراوح السعرات الحرارية في الحصة الواحدة من المليحة بين 381 و420 سعرة حرارية تقريبًا، لكن هذه الأرقام قد تزيد أو تنقص بحسب الكميات المضافة من السمن أو نوع اللحم المستخدم.
فعلى سبيل المثال، تشير بعض الوصفات إلى أن طبق المليحة بالدجاج يحتوي على ما يقارب 570 سعرة حرارية للطبق الكامل، وذلك نتيجة لاستخدام أجزاء الدجاج مع الجلد والسمن أثناء الطهي، بينما تحتوي المليحة العادية المحضرة بكمية معتدلة من السمن واللبن على نحو 381 سعرة حرارية للحصة الواحدة.