وصفة المكرونة نجرسكو بالفراخ اللذيذة.. بخطوات سريعة وبسيطة

المكرونة نجرسكو هو طبق مصري، ابتكر في خمسينيات وستينيات القرن الماضي عندما اتخذ الإيطاليون واليونانيون والعديد من الجنسيات الأخرى مصر، وخاصة الإسكندرية، موطنا لهم، تستخدم الوصفة الأصلية المكرونة، والفراخ والبشاميل، وكميات كبيرة من جبن الرومي المصري المبشور، إلى جانب جبن الموزاريلا، والنتيجة طعم لذيذ لا يقاوم.

المكونات

دجاجة كاملة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4-6 قطع، أو 6 أفخاذ دجاج

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى نصفين

1 جزرة كبيرة مفرومة خشنًا

1 عود كرفس مفروم خشنا

ورقتان من الغار

2 حبهان

1 ملعقة صغيرة ملح ناعم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

500 جرام من السباجيتي المجففة

1 لتر حليب كامل الدسم

300 مل كريمة واحدة

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجة

4 ملاعق كبيرة مكدسة من الدقيق العادي

100 جرام زبدة غير مملحة

150 جرام من جبن البارميزان المبشور ناعماً

300 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة خشنا

اقرأ أيضا

وصفة المبكبكة الليبية.. خطوات سهلة وطعم لا يقاوم

لعشاق المكرونات.. وصفة المكرونة بولونيز بخطوات سهلة وسريعة

الطريقة

ضعي الدجاج والخضار والغار والحبهان ونصف كمية الملح والفلفل في قدر مناسب، ثم صبي كمية كافية من الماء لتغطيته، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، اطبخي الدجاج لمدة ساعة، مع الحرص على بقائه مغمورًا بالماء طوال الوقت.

ارفعي الدجاج من السائل واتركيه جانبًا حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه، استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الخضراوات والتوابل والتخلص منها، واحتفظ بمرق الدجاج، أثناء انتظارك حتى يبرد الدجاج، اطبخ السباجيتي حتى تنضج تمامًا (لا تزال مقرمشة) وفقًا لتعليمات العبوة، ثم صفيها، مع الاحتفاظ بكوب من ماء سلق المكرونة.

انزعي الجلد والعظام من الدجاج، وقطعي اللحم بيديك، ضعيه جانبًا، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية مع مروحة/غاز 4.

أضفي الحليب والكريمة وجوزة الطيب والدقيق والزبدة وماء المعكرونة المتبقي إلى مرق الدجاج.

 اخفقي جيدًا، ثم تبلي بالملح والفلفل المتبقيين، أعدي المقلاة إلى نار هادئة واتركها على نار هادئة حتى الغليان تدريجيًا مع التحريك بانتظام.

 اطبخي حتى تتكاثف الصلصة وتختفي نكهة الدقيق الخام، ستكون أرق من صلصة البشاميل العادية، لكنها ستظل متماسكة، ثم أضفي نصف كمية جبن البارميزان.

ضعي نصف كمية السباجيتي المطبوخة في قاع صينية خبز كبيرة، ثم غطيها بالدجاج المبشور، ونصف كمية جبن البارميزان المتبقي، ونصف كمية جبن الموزاريلا، غطيها بالصلصة حوالي ثلاث مغارف كبيرة تكفي، ثم ضعي باقي كمية المكرونة، اسكبي باقي الصلصة، ثم انثري الجبن المتبقي فوقها.

اخبزي النجريسكو في الفرن لمدة ٣٠-٤٥ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأعلى وتبدأ أطرافه بالغليان، اتركيه لمدة ٥ دقائق قبل التقديم.