وصفة كفتة داوود باشا.. بخطوات سهلة وطعم لذيذ لا يقاوم
جميعا نشأنا على تناول كرات اللحم المتنوعة على العشاء، هذه الكرات ذات النكهة الشرق أوسطية المطهوة في صلصة الطماطم لذيذة جدا مع الأرز، ما يميزهذه الوصفة هو صلصة الطماطم اللاذعة المطبوخة مع دبس الرمان، فهو يضفي على الطبق نكهة مختلفة.
لاتتطلب هذه الكرات اللحمية أشياء كثيرة، ولا حتى ساعات من الطهي على نار هادئة، فهي سهلة التحضير، تحتاجين اللحم المفروم أو لحم الضأن المفروم، أو الأفضل من ذلك، مزيجا منهما.
مكونات اللحم
2 كيلو من اللحم البقري المفروم
حفنة من البقدونس
1 بصلة مقطعة إلى أرباع
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة من التوابل
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
البطاطس
بطاطس مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
صلصة الطماطم
3 حبات طماطم نصف ناضجة، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة مفرومة
1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
1.5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من التوابل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مرق الخضار يكفي لغمر كرات اللحم
تعليمات
في محضرة الطعام، أضيفي البقدونس والبصل والثوم ثم اخفقي حتى يصبح الخليط مثل الصلصة.
أضف هذا إلى اللحم المفروم مع التوابل المذكورة، اخلط المكونات جيدًا، حضري 15 كرة لحم متساوية.
في مقلاة، أضف زيت الزيتون، ثم قلبي كرات اللحم على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا من الجانبين، لا يفترض أن تنضج كرات اللحم تمامًا في هذه المرحلة، بل يفضل أن تكتسب لونا جميلا.
بعد ذلك، ضعي البطاطس جانبا، ثم قلبيها مع قليل من الزيت في المقلاة نفسها، تبّيلها بالملح والفلفل، كوني قشرة ناعمة عليها، ثم غطيها حتى تصبح نصف طرية، ثم ضعيها جانبا أيضا.
اهرسي الطماطم في محضرة الطعام، في نفس المقلاة، ضيفي زيت الزيتون مع البصل والثوم، قلبي حتى تفوح رائحته، ثم ضيفي معجون الطماطم، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، وجميع التوابل.
اخلطي المكونات معا لبضع دقائق ثم أضيفي كرات اللحم فوقها مع البطاطس.
ضيفي كمية كافية من مرق الخضار لتغمر كرات اللحم حتى منتصفها، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة مغطاة، ثم ارفعي الغطاء لمدة ١٥ دقيقة لتكثيف الصلصة قليلا، ثم استمتعي بها مع الأرز أو حتى مع الخبز.