مع اقتراب المولد النبوي.. طريقة تجهيز حلوى السمسمية بالمنزل
أيام قليلة ونستقبل المولد النبوي الشريف وهي مناسبة لها طابع خاص في قلوب المصريين فالفولية والسمسمية والملبن وغيرها من حلويات المولد إرث لاغنى عنه، وتعد السمسمية من أشهى الحلويات في المولد، والتي يفضلها جميع أفراد الأسرة، ومع ارتفاع الأسعار تلجأ بعض ربات البيوت إلى صناعة الحلويات داخل المنزل من أجل إدخال البهجة على الأطفال لذلك نقدم في السطور التالية طريقة تحضيرها بكل أمان في مطبخك، وبخطوات بسيطة..
طريقة عمل السمسمية:
المقادير:
- نصف كيلو من السمسم الأبيض
- كوب سكر
- ثلث كوب ماء
- نصف ملعقة كبيرة ماء ورد
- ملعقتين من العسل الأبيض
- ملعقتين زيت
طريقة تحضير السمسية
- في إناء على النار نضع كلا من السكر ونضيف عليه الماء.
- يترك حتى يذوب السكر بدون تقليب تمامًا، ثم نضع عسل الجلوكوز وماء الورد.
- ننتظر دقيقة ثم نقوم بوضع السمسم بعد تحميصه على النار ونقلب سريعاً.
- تفرد سريعاً على قالب مدهون بالزيت بواسطة ملعقة مدهونة بالزيت.
- نقطع بسكينة لسهولة التقطيع بعد مرور ما يقل عن 12 ساعة.
تاريخ السمسية من موكب الخليفة الفاطمي حتى الآن
البداية كانت في القاهرة، وتحديدًا من القرن الرابع الهجري مع دخول الفاطميين المحروسة سنة 973 هجريًا، وأجمعت الروايات كلها على أنَّ صناعها استوحوا الفكرة والأشكال من موكب الخليفة الفاطمي الذي كان يجوب الشوارع ويوزع الحلويات بكميات كبيرة على الناس والجنود يوم المولد النبوي الشريف.
السمسية فلكلور مصري
تجدر الإشارة إلى أن صناعة الحلويات جزءاً من التاريخ والثقافة والفلكلور المصري، السمسمية والحمصية والفولية والملبن حلاوة المولد الأشهر على مر العصور لكن حاليًا تطورت الصناعة وأصبح هناك أصناف جديد بالمكسرات مثل: «البندق والفستق والكاجو».
ولا يقف الأمر عند أنواعها فقط بل أيضا لها العديد من الفوائد فالمكسرات والفول السوداني والسمسم والحمص تحتوي على فوائد غذائية متعددة، فهي غنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، هذه العناصر الغذائية تمنح الجسم الطاقة وتعزز الشبع، بالاضافة لذلك فهي تحتوي علي الأحماض الدهنية غير المشبعة، تستخدم هذه المركبات غالبًا كمضادات للأكسدة، وتلعب دورًا في منع امتصاص الكوليسترول ومنع نشاط السموم البكتيرية وتحسين الوظائف الجسدية، ومع ذلك، يجب الحذر من تناول كميات كبيرة منها لتجنب زيادة السعرات الحرارية ومشاكل الوزن، أيضًا، يجب الالتزام بمبدأ التوازن والاعتدال في تناولها.