سلامٌ قولاً من ربٍ رحيم.. أستاذ طب شرعي لـ«إيجبتك»: اللحوم المصنعة مسرطنة|خاص
تزايد الإقبال على اللحوم الحمراء والمصنعة كجزء أساسي من النظام الغذائي اليومي للكثيرين، خاصة مع انتشار الأطعمة الجاهزة وسرعة نمط الحياة، ورغم من طعمها الجذاب وسهولة تحضيرها، فإن العديد من الدراسات العلمية حذّرت من التأثيرات الصحية الخطيرة المرتبطة بتناول هذه الأنواع من اللحوم بشكل منتظم.
اللحوم المصنعة خطر يهدد الصحة العامة والبيئة
وأطلقت الدكتورة مها غانم، أستاذ الطب الشرعي والسموم الإكلينيكية بكلية الطب جامعة الإسكندرية، تحذيرًا عاجلًا بشأن التأثيرات الصحية الخطيرة المرتبطة بالاستهلاك المفرط للحوم الحمراء والمصنعة، مشيرةً إلى أنها لا ترتبط فقط بارتفاع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بل قد تؤدي أيضًا إلى الوفاة المبكرة.
وأكدت في تصريحات خاصة لموقع “إيجبتك” أن اللحوم المصنعة – مثل اللانشون، والسوسيس، والبرجر، والنقانق، ولحم البقر المجفف والمملح – تحتوي على مواد كيميائية ضارة، من بينها النترات والنتريت، والتي تتفاعل في الجسم لتُكوّن مركبات النيتروزامين المسرطنة، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، والسكتات الدماغية، ومرض السكري من النوع الثاني.
اللحوم الحمراء والمصنعة.. خطر يهدد الصحة العامة والبيئة
وأشارت إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحوم المصنعة والحمراء، ترفع من معدلات الوفاة بجميع أسبابها بنسبة تصل إلى 23%. كما أظهرت الدراسات أن كل 50 جرامًا إضافيًا من اللحوم المصنعة يوميًا يرتبط بزيادة خطر:
- الإصابة بالسكري بنسبة 37%
- أمراض القلب والشرايين بنسبة 12 إلى 27%
- أنواع مختلفة من السرطان بنسبة 17 إلى 72%
البدائل الصحية تحميك
وأكدت مها غانم أن استبدال اللحوم المصنعة بمصادر بروتين أكثر أمانًا مثل البقوليات، والمكسرات، والأسماك، والدواجن، يساهم في تقليل الكوليسترول الضار (LDL)، ويُحسن صحة القلب ويقلل من خطر الوفاة المبكرة. كما أشادت بتوصيات الجمعية الأمريكية للسكري والكلية الأمريكية لأمراض القلب، التي تنصح باتباع أنظمة غذائية مثل:
- النظام المتوسطي التقليدي
- نظام DASH الغذائي
- الأنظمة النباتية أو شبه النباتية
البيئة أيضًا تدفع الثمن
وعلى الصعيد البيئي، أوضحت أن إنتاج اللحوم، خاصةً من الحيوانات المجترة، مسؤول عن 22% من الانبعاثات العالمية لغازات الاحتباس الحراري، إضافة إلى تدهور الأراضي الزراعية وإزالة الغابات.
دعوة لتقليل الاستهلاك
واختتمت الدكتورة غانم تصريحها بالتأكيد على أهمية نشر الوعي الغذائي بين الأسر، خاصة في ظل المسوح السلوكية التي أظهرت أن 9.9% من الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 15 عامًا فأكثر يتناولون اللحوم المصنعة يوميًا، وهو ما يشكل تهديدًا خطيرًا على الصحة العامة.
ونصحت باتباع دليل "الهرم الغذائي للأكل الصحي"، والتقليل من استهلاك اللحوم المصنعة للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة والسرطان.