كيف يؤثر تناول البيض يومياً على مستوى الكوليسترول لديك؟
يعد البيض من العناصر الغذائية الغنية بالبروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ومع ذلك، قد يُنظر إلى محتواه من الكوليسترول نظرة سلبية أحياناً، تُشكك الدراسات والتوجيهات الحديثة في هذا الرأي، إليكم ما يقوله الباحثون والخبراء حول سلامة وفوائد البيض، وفقا لموقع "health".
هل تناول البيض يومياً آمن؟
يستطيع معظم الناس تناول البيض يومياً بأمان، تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 180-200 ملليجرام من الكوليسترول، أشارت الإرشادات السابقة إلى أنه ينبغي على الناس تناول أقل من 300 ملليجرام من الكوليسترول يومياً، وما لا يزيد عن ثلاث بيضات أسبوعياً.
مع ذلك، تشير الدراسات الحالية إلى أن الكوليسترول الغذائي، مثل الموجود في صفار البيض، لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، لذا، يُعد تناول البيض آمناً لمعظم الناس.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن تناول البيض لا يرفع مستويات الكوليسترول في الدم، بل وأظهرت دراسة كبيرة أن تناول البيض من مرة إلى ست مرات في الأسبوع قد يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، كما توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بتناول بيضة أو بيضتين يومياً كجزء من نظام غذائي صحي للقلب.
لماذا يُعد البيض مفيدًا لك؟
يوفر البيض البروتين والدهون الصحية والمعادن مثل السيلينيوم والكولين والفولات والحديد، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل البيوتين وفيتامينات B12 وA وD وE وK، كما يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تسمى اللوتين والزياكسانثين،
فيما يلي بعض الاختلافات الغذائية بين بياض البيض وصفاره:
يحتوي بياض البيض على معظم البروتين وفيتامين ب5.
يحتوي صفار البيض على نسبة أعلى من السيلينيوم والفولات والحديد وفيتامين ب12.
يحتوي صفار البيض أيضاً على دهون صحية، وكولين، وفيتامينات أ، د، هـ، وك، وهي عناصر لا يحتوي عليها بياض البيض.
هل هناك مخاطر صحية لتناول البيض يومياً؟
غالباً ما يُنظر إلى البيض نظرة سلبية بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول، مع ذلك، تُشير الدراسات إلى أن الدهون المشبعة قد تُشكل خطراً أكبر من الكوليسترول، إذ أن الإفراط في تناولها قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
على الرغم من أن البيض يحتوي على بعض الدهون المشبعة، إلا أنها ليست كثيرة، توفر بيضة واحدة يومياً حوالي 1.5 جرام من الدهون المشبعة، بالمقارنة، تحتوي حصة 3 أونصة (85 جرام) من لحم الخاصرة المطبوخ على 5.3 جرام من الدهون المشبعة - وتكون أعلى إذا لم تقم بإزالة الدهون المرئية.
"إن القلق الوحيد المحتمل من تناول البيض يومياً هو ما إذا كان ذلك يقلل من تنوع النظام الغذائي، ومن الضروري إدخال مصادر غذائية أخرى لضمان تناول مجموعة أوسع من العناصر الغذائية وتقليل خطر نقصها"، هذا ما قالته نيكي فاتا، الحاصلة على ماجستير في الصحة العامة.