أفضل طريقة لتناول البطاطس.. خبراء تغذية يوضحون الطرق الصحية وغيرها
تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكثير حول العالم، حيث يتناول الناس ملايين الأطنان منها سنويًا بفضل تنوع طرق إعدادها وسهولة دمجها في العديد من الوجبات اليومية، وذلك على الرغم من سمعتها السيئة عند الأشخاص متبعي الأنظمة قليلة الكربوهيدرات.
ويؤكد خبراء التغذية أن البطاطس في أصلها غذاء طبيعي غني بالعناصر المفيدة، وأن المشكلة الحقيقية تكمن في طريقة الطهي وما يُضاف إليها، ونوضح لكم الطرق الصحية وغير الصحية لتناول البطاطس، وفقًا لما نشرته صحيفة "ديلي ميل".
البطاطس تحتوي على قيمة غذائية عالية
تحتوي البطاطس على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين بـ 6، بالإضافة إلى أنها منخفضة الدهون بطبيعتها، وتمنح إحساس بالشبع بسبب المحتوى العالي لها من الماء والألياف، وبالتحديد عند تناولها بالقشر.
ويشير اختصاصيو التغذية إلى أن البطاطس يمكن أن تكون خيارًا جيدًا في إطار نظام غذائي متوازن، ولكن بشرط تجنب الإفراط في الدهون والملح خلال التحضير.
المسلوقة يفضلها الخبراء
يضع الخبراء البطاطس المسلوقة في مقدمة الخيارات الصحية لتناول البطاطس، حيث تحافظ على معظم قيمتها الغذائية وذلك من دون إضافة دهون.
وتبريدها بعد السلق، يحول جزءًا من النشويات إلى نشويات مقاومة تدعم صحة الأمعاء وتساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، وينصح الخبراء بتتبيلها بقليل من زيت الزيتون أو الأعشاب بدل الزبدة والمايونيز.
البطاطس المشوية ثاني خيار لتناولها بشكل صحي
تأتي البطاطس المشوية بقشرها في المرتبة التالية، فهي غنية بالألياف ومشبعة إذا تم تناولها دون إضافات دسمة، ولكن المشكلة تبدأ مع الإكثار من الزبدة والجبن والصلصات، وهذا ما يرفع السعرات والدهون المشبعة، ويفضل الخبراء اختيار إضافات أخف منها الزبادي أو الجبن القريش والخضراوات.
البطاطس المهروسة
يمكن للبطاطس المهروسة أن تكون صحية، في حالة تم إعدادها بالحليب بدل الكريمة، وبكميات قليلة من الزبدة، وترك جزء من القشر وخلطها بخضراوات أخرى منها السبانخ أو القرنبيط، يزيد من محتواها من الألياف والعناصر النباتية.
المحمرة والمقرمشة تناولها باعتدال
يمكن أن تكون البطاطس المحمرة في الفرن أو القلاية الهوائية مقبولة في حالة استخدام كميات قليلة من زيت صحي مثل: زيت الزيتون، مع سلقها بشكل جزئي قبل التحميص للحصول على قرمشة أفضل دون إفراط في الدهون، أما الأنواع العصرية مثل البطاطس المهروسة المقرمشة تتطلب دهونًا أكثر، وهذا ما يجعلها أقل صحة عند الإكثار منها.
رقائق البطاطس الجاهزة أقل صحية
تأتي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس، ضمن الخيارات الأقل صحة، وذلك بسبب امتصاصها كميات كبيرة من الزيوت واحتوائها على نسب عالية من الملح، وبالتحديد الجاهزة منها، وعلى الرغم من أن القلي في الفرن أو الهواء أفضل من القلي العميق، تبقى هذه الأنواع مناسبة كوجبات يمكن تناولها على فترات متباعدة فقط.