يقي من الأمراض.. ماذا تعرف عن كرنب بروكسل؟
الملفوف أوالكرنب واحدًا من أغنى الخضراوات بفيتامين C الذى يعد العنصر الأساسي في تقوية جهاز المناعة، وينتمي كرنب بروكسل إلى الفصيلة الصليبية، بحسب الموقع الإلكتروني الرسمي "Medline Plus" في أمريكا، والتي تشمل أيضًا البروكلي، والكرنب الأجعد والقرنبيط، قد يُشبه الملفوف في شكله المُستدير ولونه الأخضر الزاهي، لكنّه يمتاز بطعم لذيذ ونكهة أخف.
يُعتبر كرنب بروكسل منخفض السعرات الحرارية والدهون، وهو غنيّ بالألياف وعدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic".
أبرز فوائد كرنب بروكسل
تعزيز الصحة العامة: كرنب بروكسل ينافس البرتقال في محتواه من فيتامين "سي".
تحسين صحة الأمعاء: يوفّر كرنب بروكسل المطهو الألياف الضرورية لدعم صحّة الجهاز الهضمي.
دعم صحة القلب والأوعية الدموية: يُعتبر كرنب بروكسل مفيدًا لصحة القلب بفضل محتواه من العناصر التالية:
- "الجلوكوسينولات": مُركّبات نباتية تدعم الحفاظ على ضغط دم صحي
- أحماض أوميغا-3 الدهنية: تساعد على خفض الكوليسترول والحفاظ على صحة الشرايين
- البوتاسيوم: يُساعد على توازن الصوديوم في الجسم ويحافظ على ضغط دم صحي
- "السلفورافين": مركّب قد يقي من أمراض القلب وتصلّب الشرايين
- فيتامين "سي": يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب
وكشفت الأبحاث أن تناول المزيد من الخضار الصليبية، مثل كرنب بروكسل، يقي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
طرق تحضيره بأمان
قد يتسبب تناول كرنب بروكسل نيئًا، بزيادة الغازات بشكل مزعج،لذلك، يُحضّر بطرق متنوعة تجعل مذاقه لذيذًا وقيمته الغذائية عالية، حيث يمكن قليه، أو سلقه، أو تبخيره لمدة قصيرة حتى يلين قوامه المُقرمش. كما يمكن شويه في الفرن مع زيت الزيتون للحصول على نكهة غنيّة. ويُضاف أيضًا إلى شتّى أنواع السلطات والأطباق، كالمعكرونة، واللحوم، والأسماك.
لكن، أوضح الموقع الإلكتروني الرسمي "Wisconsin Department of Public Instruction" في أمريكا أن الطهي المُفرط لكرنب بروكسل قد يؤدي لانبعاث رائحة غير مُحبّبة.
الخطوات الأساسية التي يجب أخذها في عين الاعتبار عند تخزين الخضار، من بينها:
- تجنّب غسل كرنب بروكسل قبل وقت طويل من تناوله
- حفظ كرنب بروكسل داخل كيس بلاستيكي في الثلاجة
- يُنصح أيضًا بتجميد هذا النوع من الخضار لتفادي فساده واستخدامه في وقت لاحق.