الكشري.. طبق تراثي مُرشح لقائمة التراث الثقافي غير المادي لـ«يونسكو»
يتنافس البشت الخليجي و طبق الكشري المصري، والشعر الموسيقي اليمني ضمن 68 ترشيحا تنتظر موافقة منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (يونسكو) لإضافتها إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي.
وتضم القائمة الطويلة ترشيحات متنوعة من جميع أنحاء العالم، بينها رقص كوارتيتو الأرجنتيني، المطبخ الإيطالي، مهرجان ديوالي الهندوسي في الهند، وحمامات السباحة الأيسلندية.
وفي التقرير التالي نستعرض معكم أهم الترشيحات العربية التي جاءت ضمن الترشيحات الجديدة، التي أعلنتها منظمة اليونسكو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي.
أهم 3 ترشيحات من الشرق الأوسط.. أبرزها الكشري المصري
تتميز الدول العربية بالعديد من الأكلات والوصفات، التي تدخل ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي، كما يدخل الزي أيضا والأمثال والأشعار ضمن التراث الثقافي، ومن أهم ترشيحات قائمة اليونسكو ما يلي:
1_ البشت الخليجي
عباءة تقليدية يرتديها الرجال في دول الخليج، تتميز بعدم وجود أكمام لها، مع فتحتين لإخراج اليدين.
2_ الشعر الموسيقي اليمني
يعبر عن تراث الريف اليمني الغني، ويتميز بوصف دقيق للطبيعة والحياة اليومية.
3_ طبق الكشري المصري
طبق شعبي واسع الانتشار يتكون من المعكرونة، الأرز، العدس، والبصل المقلي، مغطى بصلصة طماطم حارة.
طريقة تحضير الكشري المصري
يتطلب إعداد الكشري الناجح تحضير كل مكون على حدة، ثم تجميعها في الطبق النهائي.
_ تحضير البصل المقلي:
تُقطع شرائح البصل وتُغلف بقليل من النشا أو الدقيق لضمان القرمشة، ثم تُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، يُصفى البصل ويُحتفظ بالزيت لاستخدامه في تحضير باقي المكونات، مما يمنحها نكهة مميزة.
_ سلق المكونات:
يُسلق كل من العدس والحمص والمعكرونة بشكل منفصل مع إضافة الملح والكمون للعدس والحمص.
_ طهي الأرز:
يُحمر بعض الشعرية في زيت البصل، ثم يضاف الأرز المغسول والعدس المسلوق والماء المغلي والملح والكمون، ويُطهى كالأرز العادي.
_ تحضير الصلصة الحمراء:
في زيت البصل الساخن، يُقلى الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة، ثم يضاف الخل وعصير الطماطم ومعجون الصلصة والملح والسكر والبهارات وتُترك تتسبك.
_ تحضير الدقة والشطة:
الدقة: يُقلى الثوم في قليل من الزيت، ثم يضاف الخل والماء وعصير الليمون والكمون والكزبرة وتُترك تغلي قليلا.
الشطة الزيت: يُسخن زيت البصل ويضاف إليه الشطة الناعمة والخشنة وتوابل الكشري.
_ تجميع الطبق:
يُقدم الكشري في طبق عميق، حيث توضع طبقة من الأرز والعدس، ثم المعكرونة، وتُغطى بالصلصة والدقة والشطة (حسب الرغبة)، وأخيرا يزين بالبصل المقلي المقرمش وحبات الحمص المسلوق.
ترشيحات أخرى في قائمة التراث الثقافي
_ رقص كوارتيتو الأرجنتيني
_ المطبخ الإيطالي
_ مهرجان ديوالي الهندوسي في الهند
_ حمامات السباحة الأيسلندية
_ مزمار القربة البلغارية
_ رقصة السون الكوبية
_ اليودل السويسري التقليدي لرعاة الماشية في جبال الألب
_ موسيقى "الهاي لايف" الغانية بإيقاعاتها السريعة
اجتماع اليونسكو
تدرس اليونسكو هذه الترشيحات خلال اجتماعها في العاصمة الهندية نيودلهي، بمشاركة 78 دولة، وأكد وزير الخارجية الهندي سوبراهمانيام جايشانكار، أن الاعتراف بالتراث الثقافي غير المادي له آثار تتجاوز القرار الفوري، مشيرًا إلى أن هذه الأعمال لا تثير الفخر الثقافي فحسب، بل تؤثر أيضًا على حياة الناس وسبل عيشهم.