وصفة "تشيز كيك التوت الأسود والفستق".. بطعم غني وخطوات سهلة
تشيز كيك التوت الأسود والفستق هي وصفة لذيذة جداً، ولها نكهة خاصة ومميزة، خصصي وقتًا لتحضيرها، إذ يُفضل تبريدها جيدًا قبل التقديم، وستتفاجئين بطعمها الغني.
المكونات
9 قطع بسكويت جراهام كاملة
1/3 كوب فستق مفروم غير مملح
ملعقتان كبيرتان من السكر البني المعبأ جيدًا
1/8 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زبدة غير مملحة مذابة
2 (8 أونصة) عبوة من الجبن
الكريمي ، في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
للتزيين
1/2 كوب من التوت الأسود المجمد
2/3 كوب سكر أبيض أو حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من الفستق المفروم غير المملح للتزيين (اختياري)
الخطوات
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
غطي صينية مربعة مقاس 8×8 بوصة بورق زبدة كافٍ بحيث يغطي جميع الجوانب.
لتحضير القشرة، ضعي بسكويت غراهام في وعاء محضرة الطعام، شغليها عدة مرات حتى تُطحن جيدًا.
أضفي الفستق، والسكر البني، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، وشغليها عدة مرات لتمتزج.
أضفي الزبدة المذابة وشغليها مرة أخرى حتى يصبح الخليط رطبًا بالتساوي.
صبي خليط الفتات في الصينية المُجهزة، واضغط عليه جيدًا وبشكل متساوٍ في قاع الصينية.
اخبزي العجينة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف، لمدة 10 إلى 12 دقيقة، اتركيها جانبًا لتبرد، ثم اتركي الفرن يعمل.
للحشوة، اخفقي الجبن الكريمي والسكر الأبيض ونشا الذرة والملح وجوزة الطيب معًا في وعاء باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز وعصير الليمون واخفقي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الكريمة الثقيلة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي البيضة واخفقي على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط تمامًا.
اغرفي كوبًا وربع كوب من حشوة الجبن الكريمي في وعاء منفصل.
أضفي زبدة الفستق واخفق حتى تمتزج.
اسكبي حشوة الفستق فوق العجينة وافردها بالتساوي.
ضعي الكمية المتبقية من حشوة الجبن الكريمي بعناية فوق طبقة الفستق، ووزعيها برفق لتغطيتها بالتساوي.
اخبزي العجينة حتى تنضج حوافها مع اهتزاز خفيف في وسطها، لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء، للتزيين، ضع التوت الأسود المجمد والسكر الأبيض في قدر على نار متوسطة الحرارة، اطبخيه مع التحريك باستمرار حتى ينضج التوت ويخرج عصيره، لمدة عشر دقائق تقريبًا، أضفي قشر الليمون.
في وعاء صغير، امزجي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع عصير الليمون حتى يمتزج المزيج.
صبي خليط نشا الذرة تدريجيًا على التوت الأسود مع التحريك المستمر.
استمري في الطهي حتى يصبح خليط التوت الأسود كثيفًا، لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق إضافية.
ارفعيه عن النار واتركه يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريبًا.
بعد أن تبرد قطع الشوكولاتة وحشوة التوت الأسود، اسكبي الحشوة فوقها ووزعيها بالتساوي.
ضعي القطع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة أربع ساعات على الأقل أو حتى ليلة كاملة.
عند التقديم، انثري ملعقتين كبيرتين من الفستق الحلبي المفروم على قطع التشيز كيك.
ارفعي القطع من القالب بحرص باستخدام ورق البرشمان، ثم انزعي ورق البرشمان برفق عن حواف القطع.
مرري سكينًا حادًا تحت الماء الساخن، ثم جففه بمنشفة مطبخ.
قطعي التشيز كيك إلى 16 قطعة، مع مسح السكين جيدًا بعد كل قطعة. احتفظ بالقطع الزائدة في الثلاجة.