طريقة عمل كوكيز الشوفان بزبدة التفاح.. إليك الخطوات
كوكيز الشوفان بزبدة التفاح هي وصفة لذيذة ، وغنية بنكهة التفاح، صحيح أنها تتطلب بعض التحضير الإضافي لضمان أفضل نكهة وقوام، لكنها تستحق العناء.
المكونات
3/4 كوب زبدة التفاح
1 كوب زبدة غير مملحة
2 كوب من الشوفان المطحون
1 تفاحة
1 كوب من السكر البني الداكن المعبأ جيدًا
1/4 كوب سكر أبيض
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
2 صفار بيض كبير
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 1/2 كوب سكر الحلويات، أو حسب الحاجة
رشة ملح
رشة واحدة من القرفة المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة ، أو حسب الحاجة
الخطوات
ضعي زبدة التفاح في مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق وعاء.
اتركي زبدة التفاح لتصفى أثناء تحضير العجين.
يجب أن يقل حجم زبدة التفاح إلى حوالي نصف كوب، بعد تصفية حوالي ربع كوب من العصير.
احتفظي بالعصير لاستخدامه في التزيين.
ضعي الزبدة غير المملحة في مقلاة فاتحة اللون على نار متوسطة الحرارة.
اطبخيها مع التحريك باستمرار حتى تتكون قطع صغيرة من الزبدة المحمرة وتلتصق بقاع المقلاة، لمدة 5 إلى 10 دقائق.
اسكبي الزبدة المحمرة فورًا في وعاء مقاوم للحرارة واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي الشوفان في وعاء محضرة الطعام.
شغليه من 12 إلى 14 مرة حتى يصبح قوامه أنعم قليلًا، دون أن يصبح مسحوقًا، اتركيه جانبًا.
قشريه وابشري تفاحة لتحصلي على كوب واحد تقريبًا من التفاح المبشور.
ضعي التفاح المبشور على مناشف ورقية واضغطي برفق لإزالة الرطوبة الزائدة، حتى تحصل على نصف كوب من التفاح المبشور المتماسك، ثم ضعيه جانبًا.
لتحضير الزبدة المحمّرة، أضفي السكر البني، والسكر الأبيض، والقرفة، والملح، وجوزة الطيب، والبهارات، واخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
أضفي زبدة التفاح المصفاة، وصفار البيض، وملعقتين صغيرتين من الفانيليا، والتفاح المبشور.
اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
أضفي الشوفان، والدقيق، ونشا الذرة، وصودا الخبز، واخلط المكونات جيدًا.
غطِي الوعاء، وضعيه في الثلاجة ليبرد لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم خذي كرات من العجين بحجم ملعقة ونصف كبيرة، وضعيها على صينية الخبز المُجهزة بمسافة 2 بوصة بين كل كرة وأخرى.
افردي الكوكيز بأصابعك حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة تقريبًا (إذا التصقت العجينة، بللي يدك قليلًا بالماء قبل الضغط عليها).
اخبزي الكوكيز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تبدو وكأنها متماسكة ويتحول لونها إلى أغمق قليلاً، لمدة 10 إلى12 دقيقة.
اتركيها لتبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها بحرص إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
للتزيين، اخفقي ربع كوب من عصير زبدة التفاح، وسكر الحلويات، والملح، والقرفة، والفانيليا، والكريمة الثقيلة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا، خفيفًا دون أن يكون مائيًا، وبسماكة العسل تقريبًا.
أضيفي الكريمة الثقيلة، ملعقة صغيرة تلو الأخرى، لتخفيفها حسب الحاجة، إذا كانت رقيقة جدًا، أضيفي سكر الحلويات، ملعقة كبيرة تلو الأخرى، لتكثيف التزيين.
أمسكي البسكويت من حوافه السفلية، واغمس أطرافه برفق في كريمة التزيين، بحيث تلامس الكريمة بالكاد.
كرري عملية الغمس حتى تُغطى جميع البسكويتات.
اتركي كريمة التزيين تجف قبل التخزين.