وصفة شيش طاووق بالتتبيلة المميزة.. خطوات سهلة وسريعة من المنزل
شيش طاووق هو طبق دجاج مشوي شهير في الشرق الأوسط، عبارة عن دجاجًا طريًا وعصيرًا تمامًا، مُتبلا بتوابل لذيذة، زبادي، عصير ليمون، وثوم، كما أنها وصفة سريعة التحضير.
طريقة عمل الشيش طاووق
المكونات الثلاثة الأساسية في التتبيلة هي الزبادي وعصير الليمون والثوم (ستة فصوص ثوم كاملة)، أضيفي أيضًا معجون الطماطم لإضفاء لون أحمر غني، وبعض التوابل الأخرى، مثل البابريكا والقرفة والأوريجانو والزنجبيل، اخلطي المكونات جيدًا لتحصل على لون برتقالي كريمي، جاهز لتغليف الدجاج به.
أضفي مكعبات صدور الدجاج الكبيرة إلى التتبيلة وتأكدي من تغطيتها جيدًا، مع أن الزبادي والليمون عنصران أساسيان في نكهة هذا الطبق، إلا أنهما يُضفيان عليه طراوةً وعصيرًا، اتركيه منقوعًا لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
اشوِ الدجاج على أسياخ قبل طهيه مباشرةً، يفضل إضافة قطع من البصل الأبيض على كل سيخ لتناولها مع الساندويتش.
تقليديًا، تُشوى أسياخ الدجاج هذه في الهواء الطلق، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة شواء داخلية أو مقلاة عادية إذا لم تكن لديك مقلاة شواء، على أي حال، ستُدهشي من سرعة طهي الشيش طاووق، كل ذلك بفضل الزبادي وعصير الليمون في القاعدة اللذين يُساعدان على تطرية الدجاج.
بعد طهيه، يفضل تحضير شطائر بالخس والمخللات، مع الكثير من صلصة الثوم اللبنانية المحضرة منزليًا، سترغبي بإضافة المزيد من الصلصة، فهي غنية بالنكهة ، وتضفي على شطيرة شيش طاووق لمسةً مميزة.
نصائح لتحضير الشيش طاووق
انقعي الدجاج في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل ، ويفضل تركه طوال الليل في الثلاجة لينضج، كما أن هذا سيجعله أكثر طراوة ونكهة.
غطي الدجاج فورًا بالخبز بعد الشوي، يساعد الخبز على حبس الأبخرة والرطوبة، مما يجعل الدجاج أكثر عصارة، وغالبًا ما يُقدم بهذه الطريقة.
استخدمي زبادي عادي كامل الدسم، وليس زبادي يوناني، الزبادي اليوناني جيد، لكن من الأفضل استخدام زبادي عادي لأن محتوى الماء فيه يساعد على الحفاظ على رطوبة الدجاج.
انقعي أعواد الخيزران لمدة 30-45 دقيقة، إن كنتي تستخدمها، هذا سيمنع احتراقها واحتمالية تكون رقائق الخشب داخل الشيش طاووق.