منها زيت الأفوكادو.. بديل زيت الزيتون للطهي
يعتبر زيت الزيتون من أفضل أنواع الزيوت الآمنة للطعام فهو البديل الصحي للزيت العادي، ولكن الكثير منا لا يعرف أن هناك بدائل صحية أخرى يمكن استخدامها، في السطور التالية نرصد بدائل لزيت الزيتون، وفقا لما ذكره موقع «greenchef».
ماهو بديل زيت الزيتون للطهي الصحي؟
- زيت بذور العنب: زيت بذور العنب هو زيت ذو مذاق محايد، لذلك لن يضيف أي نكهة ملحوظة إلى طعامك، جيد جيدًا للطهي عالي الحرارة، وهو من البذور الصحية لأنه يحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة وفيتامين E، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مستويات عالية من حمض اللينوليك، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
- زيت الكانولا: زيت الكانولا هو زيت محايد آخر مصنوع من بذور الكانولا المطحونة، واحدة من أكثر الزيوت تنوعًا، يستخدم للطهي عالي الحرارة مثل القلي السريع أو التحميص أو الشوي، يمكنك أيضًا استخدامه للخبز وفي تتبيلة السلطة أو المخللات، كما أنها واحدة من أكثر الزيوت الصحية التي يمكنك استخدامها، يحتوي على دهون مشبعة أقل من الزيوت النباتية الأخرى، ويحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3، والتي يمكن أن تساعد في حماية القلب وخفض ضغط الدم والالتهابات.
- زيت عباد الشمس: المصنوع من بذور عباد الشمس، هو زيت خفيف المذاق وجيد للقلي السريع أو التحميص، لا يمكنك تذوقه في الأطباق المطبوخة، ولكن عند استخدامه نيئًا في الحمص أو في صلصة السلطة، فإنه يضيف نكهة خفيفة، وهو مصدرًا ممتازًا لفيتامين E وفيتامين K وحمض اللينوليك والدهون الأحادية غير المشبعة.
- زيت الفول السوداني: يحتوي زيت الفول السوداني، على نقطة دخان عالية، لذلك يستخدم عادةً للطهي عالي الحرارة مثل القلي، يتم تكرير معظم زيت الفول السوداني المباع تجاريًا، وهذا النوع من الفول السوداني هو ما ستجده في المطاعم التي تقوم بقلي الأطعمة، وهو مصدر جيدًا لفيتامين E وحمض الأوليك وحمض اللينوليك.
- زيت الأفوكادو: يتكون زيت الأفوكادو من اللحم الأخضر اللامع للأفوكادو، إذا كنت تحب إضافة الأفوكادو إلى طعامك، فسوف تحب الطبخ بزيت الأفوكادو، عند تكريره، يكون لزيت الأفوكادو طعم محايد ونقطة دخان أعلى من أي زيت طهي، لذلك فهو رائع للطهي عالي الحرارة.
- زيت جوز الهند: تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الزيت المصنوع من عصر جوز الهند يعزز من الفوائد الصحية، كما أن له نكهة جوزية لطيفة، لذلك بينما يمكنك استخدام زيت الجوز للطهي على نار خفيفة، فمن الأفضل استخدامه في تتبيلة السلطة أو الصلصة.
- زيت السمسم: يتم تصنيع زيت السمسم من البذور التي تحمل الاسم نفسه، قد يتم تحميص بذور السمسم قبل عصرها، مما ينتج عنه زيت أغمق وطعم أقوى يستخدم غالبًا كنوع من التوابل، يعتبر الزيت المصنوع من البذور غير المحمصة أكثر حيادية ويمكن استخدامه لقلي الطعام سريعًا، والسمسم مصدرًا جيدًا للأوميجا 3 والأوميجا 6 ومضادات الأكسدة مثل الفيتوستيرول والقشور.
اقرأ أيضا
- السمن: الزيت الوحيد غير النباتي في قائمتنا في بديل زيت الزيتون للطبخ هو السمن، حيث يُصنع السمن عن طريق تسخين الزبدة على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء تاركًا وراءه مواد الحليب الصلبة، يتم السماح لهذه المواد الصلبة بالطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يتم تصفيتها.