تتبيلة الفراخ المشوية على طريقة الشيف مصطفى العميدة.. سر الطعم الرائع مثل المطاعم
إذا كنتِ من عشاق الفراخ المشوية وتبحثين عن مذاق مميز يشبه طعم المطاعم الشهيرة، فالوصفة التالية هي ما تحتاجينه تماما، هذه تتبيلة الفراخ المشوية من إعداد الشيف مصطفى العميدة.
وتُعدّ سر النكهة الغنية والعصارة اللذيذة التي تجعل الدجاج المشوي محط إعجاب كل من يتذوقه.
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية
للحصول على النكهة المثالية، احرصي على استخدام مكونات طازجة ومتوازنة من التوابل والحمضيات:
دجاج مقطع حسب الرغبة (صدور أو أوراك).
كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من البابريكا لإضفاء اللون والنكهة المدخنة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم لإعطاء لون ذهبي جذاب.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
ملعقة صغيرة من الملح.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة تحضير تتبيلة الفراخ خطوة بخطوة
1_ تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، ضعي الزبادي وأضيفي إليه الثوم المهروس، والبهارات، والملح، وعصير الليمون، والزيت، والخل.
اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة القوام والعطر.
2_ نقع الفراخ:
أضيفي قطع الدجاج إلى الوعاء، وقلّبيها جيدا حتى تتغلف بالكامل بالتتبيلة من جميع الجوانب.
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضّل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق وتتبيل مثالي.
3_ الشوي:
اشوي الفراخ على الفحم للحصول على طعم مدخن مميز، أو في الفرن على حرارة متوسطة، أو باستخدام الشواية الكهربائية حسب رغبتك.
قلّبي القطع بين الحين والآخر حتى تكتسب لونا ذهبيا مشهيا وتنضج تماما من الداخل.
نصيحة الشيف مصطفى العميدة
أثناء الشوي، يُنصح بدهن الفراخ بخليط من الزيت وعصير الليمون بين الحين والآخر للحفاظ على طراوتها ونكهتها المميزة، هذه الخطوة البسيطة تضمن أن تبقى القطع juicy ولذيذة كما تُقدّم في أفضل المطاعم.
اقتراحات التقديم
قدّمي الفراخ المشوية مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي الساخن، إلى جانب سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء الطازجة.
بهذه الوصفة، ستحصلين على وجبة متكاملة المذاق تجمع بين النكهة الشرقية الغنية والمذاق المشوي اللذيذ الذي لا يُقاوم.
تتبيلة بسيطة بمكونات متوفرة، لكنها سر الطعم الذي يجعل الجميع يسألك عن “الوصفة السحرية”!