بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم.. طريقة تحضير الكبسة السعودي في المنزل
تعد الكبسة من الأطباق العربية اللذيذة كانت، يمكنك تقديمها مع سلطة طازجة مشكلة من الخيار والجزر والخس والطماطم، ويفضل مع القليل من صلصة الخل بالليمون، كما يُفضل إضافة خبز طازج، كما يُحب السعوديون الكبسة مع صلصة حارة.
المكونات
خلطة بهارات الكبسة:
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون المجفف الكامل
¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
تحضير الكبسة:
¼ كوب زبدة
1 بصل مفروم ناعماً
6 فصوص ثوم مفروم
1 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
¼ كوب معجون الطماطم
1 (14.5 أونصة) علبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، غير مصفاة
3 الجزر مقشر ومبشور
2 قرنفل كامل
رشة واحدة من جوزة الطيب المطحونة
رشة واحدة من الكمون المطحون
رشة واحدة من الكزبرة المطحونة
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
3 ¼ كوب ماء ساخن، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
مكعب واحد من مرق الدجاج
2 ¼ كوب أرز بسمتي غير مغسول
¼ كوب زبيب
¼ كوب من اللوز المحمص والمقطع
الاتجاهات
حضري مزيج التوابل: اخلطي الزعفران والقرفة والبهارات ومسحوق الليمون والهيل والفلفل الأبيض في وعاء صغير، ثم ضعيه جانبًا.
لتحضير الطبق: ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم اطبخي البصل والثوم في الزبدة وقلبيهما حتى يلين البصل.
أضفي الدجاج على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا، أضفي معجون الطماطم.
أضيفي الطماطم المعلبة مع عصيرها، والجزر، والقرنفل، وجوزة الطيب، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، ومزيج التوابل المتبقي.
اطبخي المزيج لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج.
اغلي الصلصة، ثم خفضي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة حتى يختفي اللون الوردي من الدجاج وتصبح عصارته صافية، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
قلبي الأرز برفق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويكاد يكون جافًا، لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا، أضفي الزبيب وقليلًا من الماء الساخن إذا لزم الأمر، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنفصل حبات الأرز، لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق.
انقلي الأرز إلى طبق تقديم كبير، ووزعي الدجاج فوقه، رُشي عليه اللوز المحمص المقطع.