طريقة تحضير الملبن الحلقوم التركي .. خطوات بسيطة وعلى قد الإيد
يحتاج الكثير منا إلى تناول بعض الحلوى من وقت لآخر على مدار اليوم، والملبن من الحلويات اللذيذة وسهلة التحضير في البيت، ومكوناته بسيطة جدًا.
إليك وصفة أصلية تقليدية وخطواتها بالتفصيل، مع بعض الأفكار للتنويع.
مكونات ومقادير الملبن أو الحلقوم التركي
تحتاجين عزيزتي ربة المنزل لتحضير حلوى الملبن أو الحلقوم التركي، إلى المكونات التالية:
_ 2 كوب سكر
_ 1 كوب ماء
_ ½ كوب نشا (نشا الذرة)
_ ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون (أو عصير نصف ليمونة)
_ ½ كوب ماء إضافي (لإذابة النشا)
_ ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (حسب الرغبة)
_ سكر بودرة + نشا للتغليف (من كل نوع نصف كوب)
مكونات حسب الرغبة (اختياري)
- فستق أو بندق مجروش (حوالي نصف كوب)
- لون طعام طبيعي أو نكهة (ورد، برتقال، فستق...)
طريقة تحضير الملبن أو الحلقوم التركي
1_ تحضير الشراب السكري:
- في قدر على النار، ضعي كوب الماء + السكر.
- قلّبي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي ملح الليمون (أو عصير الليمون).
- اتركيه يغلي على نار متوسطة 10–15 دقيقة حتى يصبح القوام أثخن قليلًا.
2_ تحضير خليط النشا:
- في وعاء آخر، ذوّبي ½ كوب النشا في ½ كوب ماء حتى يختفي تمامًا.
- أضيفي هذا الخليط بالتدريج إلى الشراب السكري مع التحريك المستمر.
- استمري بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميكًا وشفافًا (حوالي 30–40 دقيقة).
3_ الإضافة والتشكيل:
- عندما يصبح الخليط لامعًا وثقيلًا، أضيفي ماء الورد أو الفانيليا، والفستق أو اللون إذا رغبتِ.
- قلّبي جيدًا.
- صبّي الخليط في صينية مدهونة خفيفًا بالزيت أو مبطّنة بورق نايلون مدهون.
- سوي السطح واتركيه يبرد تمامًا.
4_ التقطيع والتغليف:
- امزجي ½ كوب نشا + ½ كوب سكر بودرة في وعاء.
- قطّعي الملبن مكعبات أو شرائح، ثم غلفيها بخليط النشا والسكر حتى لا تلتصق.
- احفظيها في علبة محكمة في مكان بارد وجاف.
أفكار للتنويع عند تحضير الملبن:
- ملبن بالفستق: أضيفي فستق مجروش في المرحلة الأخيرة.
- ملبن الورد: استخدمي ماء ورد + لون وردي.
- ملبن البرتقال: استبدلي ماء الورد بعصير برتقال + قشر مبشور.
- ملبن جوز الهند: غلفي القطع بجوز الهند بدل السكر البودرة.