الفتة المصرية الأصيلة.. مزيج الخبز والأرز والصلصة بطعم لا يقاوم

لا تكتمل الاحتفالات المصرية بدون هذا الطبق اللذيذ المكون من الخبز المحمص والأرز واللحم البقري المطهو ​​ببطء والمغطى بصلصة الثوم والخل.

الفتة هي عبارة عن طبقات من الخبز المتبل والمحمص والأرز، تعلوها لحم بقري مطهو ببطء، وترش عليها صلصة خل وثوم قوية، يرتبط هذا الطبق بالاحتفالات الدينية المصريين، ولا تكتمل الأعياد الاحتفالية إلا بفتة فاخرة في وسط المائدة، محاطة بتشكيلة لا تحصي من الأطباق الشهية.

في العربية، تعني كلمة "فتة" "مقطعة إلى قطع"، وهي في سياق هذه الوصفة تشير إلى خبز البيتا المحمص والمقطع، وهو الطبقة الأولى من الطبق، على الرغم من أنهما يشتركان في الاسم، إلا أن الفتة المصرية تختلف عن نظيرتها الشامية: فالطبق المصري لا يحتوي على صلصة الزبادي ويستخدم تقنية طهي مختلفة.

المكونات

بالنسبة للحوم والمرق:

2 1/4 رطل ( 1 كجم ) من لحم البقر منزوع العظم ، منزوع العظم ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة 
ملح 
ملعقتان كبيرتان ( 30 مل)  من السمن  
10 حبات فلفل أسود كاملة
5 حبات من الحبهان
1 عصا قرفة مقاس 3 بوصة
1 بصلة صفراء متوسطة الحجم ( 8 أونصات، 225 جم )، مقطعة إلى نصفين بالطول مع الحفاظ على الجذر سليما 
5 فصوص ثوم متوسطة الحجم 
6 أكواب ( 1.4 لتر) من الماء الساخن، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر 
15-20 ساق بقدونس (حوالي 1.4 أونصة ؛ 40 جم )
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
مكعب واحد من مرق اللحم البقري  

اقرأ أيضا

وصفة المكرونة وايت صوص بخطوات سهلة وسريعة

وصفة صحية بدون دهون.. إليك طريقة الدجاج المشوي بالأعشاب

بالنسبة للأرز:

ملعقتان كبيرتان ( 30 مل )  من السمن  (انظر الملاحظة)
ورقتان من ورق اللورا
2 حبة حبهان أخضر
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

للخبز المحمص:

4 أرغفة خبز  (حوالي 17 أونصة ؛ 480 جرامًا في المجموع)، مقطعة إلى مربعات مقاس 1 بوصة (حوالي 7 أكواب) 
1/4 كوب ( 60 مل ) من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملح  وفلفل أسود مطحون طازج 
 

لصلصة الثوم والخل:

ملعقتان كبيرتان ( 30 مل )  من السمن 
8 فصوص ثوم متوسطة الحجم ( 26 جم )، مفرومة (حوالي ملعقتين كبيرتين ) 
3 ملاعق كبيرة ( 45 مل ) من الخل الأبيض   
1 كوب ( 237 مل ) من مرق اللحم 
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

لصلصة الطماطم:

1/2 كوب ( 118 مل ) صلصة الثوم والخل (الوصفة أعلاه)
ملعقتان كبيرتان ( 30 مل )  من معجون الطماطم
ملح وفلفل مطحون طازجًا

للتجميع:

1 ملعقة كبيرة  من السمن  
1/4 كوب من المكسرات المحمصة ، مثل اللوز ، أو الصنوبر ، أو الجوز ، أو الكاجو