كرات المسخن.. وصفة تقليدية من التراث الفلسطيني

تعد كرات المسخن واحدة من الابتكارات الحديثة المستوحاه من التراث الفلسطيني العريق، إذ تجمع بين نكهات المسخن الأصيلة في شكل عصري يسهل تقديمه وتناوله، كما ان هذا الطبق يجسد مزيجًا رائعًا من المطبخ الفلسطيني التقليدي وروح الإبداع المعاصر.

طريقة عمل كرات المسخن الفلسطسينية

المكونات

 2 ونص كوب طحين

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة سكر

 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب ماء دافي

½ كوب حليب سائل دافي

 رشة سماق

صدور دجاج

بصل

لوز

الخطوات

1- نسلق الدجاج كالمعتاد وبعد ان يستوي نقوم بتقطيعه شرائح

2- نفرم كمية من البصل ونضع عليه ملح وفلفل اسود ورشة كمون ثم نضيف الدجاج ونخلطه جيداً مع البصل ثم نضيف بهارات مشكلة وفلفل اسود وملح وملعقة كبيرة سماق

3- يترك الدجاج حتى يبرد جيداً

4- نقوم بتكوير العجينة على شكل كرات ونحشيها بخلطة الدجاج ونتركها ترتاح لنصف ساعة وندهنها زيت وبالفرن من تحت وبعدها تحمير

ايضا من الأكلات الشعبية الفلسطينية، هي المسخن

مقادير المسخن 
 

كيلو صدور دجاج

1/4 كوب من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة الكمون

2 ملاعق السماق كبيرة الحجم

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

1/2 ملعقة صغيرة من البهارات

30 غرام من اللوز

3 حبات من البصل كبير الحجم مقطع إلى شرائح رقيقة

4 أرغفة من خبز تورتيلا القمح

5 غرام من البقدونس المفروم

ملح

فلفل أسود

اقرأ أيضا

المطبخ السعودي الأصيل: أكلات شعبية تعكس التراث والهوية الثقافية

أكلات سيئة السمعة تثير الفزع.. ومعهد التغذية يكشف الحقيقة

خطوات تحضير المسخن

أولًا حضر الفرن على درجة 220 درجة مئوية لطهي صدور الدجاج، قم بتتبيل الدجاج من خلال إضافة ملعقة زيت زيتون والكمون والقرفة والبهار وأضف الملح والفلفل الأسود أيضًا.

حركي الدجاج بالخليط جيدا ثم ضعه في صنية الفرن واتركه من 30 إلى 45 دقيقة لحين الاستواء، بعد نضوج الدجاج لا تتخلص من المرقة المتواجدة في الصينية.

 ضعي البصل في المقلاة على نار هادئة بإضافة القليل من الملح والماء، غطي المقلى بغطاء زجاجي كي تشاهدي بسهولة كمية الماء المتبقية، وحركي البصل بين الفينة والأخرى كي ينضج بالتساوي، وعندما يتبخر الماء وينضج البصل جيدًا، أضيفي السماق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل كوب من البصل.

أضف ملعقتين من السماق وملعقتين صغيرتين من الكمون والقليل من الفلفل الأسود على البصل وحركي جيدًا وبذلك يصبح البصل جاهزا،
حمري الخبز قليلا لإعطائه بعضا من الطعم المقرمش، ويمكن وضع خبز التورتيلا كاملا في الشواية أو تقسيمه إلى أرباع مثلا، وذلك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

ضع الخبز في صحن التقديم ثم ضع فوقه نصف كمية البصل، بعدها أضف القليل من مرقة الدجاج من فوقه ورتب صدور الدجاج المشوي.

قم بتحميص اللوز بدلًا من قليه؛ للتقليل من السعرات الحرارية والدهون بالوصفة.