سلطات الخريف: وصفات خفيفة وسهلة التحضير بمكونات موسمية
مع انخفاض درجات الحرارة ووصول فصل الخريف، تبدأ موائد اللبنانيين بالتحوّل من أطباق الصيف الخفيفة والمنعشة إلى وجبات أكثر دفئًا وغنىً بمكونات الموسم. يشتهر هذا الفصل باستخدام الخضار والفواكه الموسمية، مع التركيز على التفاح، الإجاص، والتين. وتظل السلطات من الخيارات الأكثر شعبية، نظرًا لسهولتها وسرعة إعدادها، إلى جانب كونها فاتحة للشهية ومغذية.
سلطات الشمندر والبطاطا
تتميز هذه السلطة بمكوناتها الغنية بالطاقة والفيتامينات. لتحضيرها، نحتاج إلى حبتين من الشمندر المسلوق، أربع حبات من البطاطا، بصلة واحدة، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة من خل البلساميك. تُقطع المكونات إلى مكعبات متساوية، وتُخلط الصلصة مع الملح والبهار، ثم يُدمج الخليط مع الخضار لتقديم سلطة متكاملة.
سلطة العدس والخضار
سلطة سهلة التحضير وسريعة، تجمع بين القيم الغذائية العالية والطعم اللذيذ. المكونات تشمل 100 غرام من العدس الأخضر، ثلاث جزرات، 50 غرامًا من الكرفس، وبصلة متوسطة الحجم، إلى جانب ثلاث ملاعق زيت الزيتون وملعقة عصير ليمون. يُسلق العدس ويُصفى، ثم يُمزج مع الخضار المقطعة، وتضاف الصلصة بعد خلط مكوناتها جيدًا مع الملح والبهار.
سلطة الكينوا مع البروكولي
تُعد هذه السلطة من أكثر الأطباق المحببة في الخريف. تحتوي على 250 غرامًا من الكينوا، 500 غرام من البروكولي، بصلة واحدة، كوب من مرق الخضار، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُطهى البصل مع الزيت، ثم تُضاف الكينوا والماء والمرق، ويُضاف البروكولي بعد غسله، ويُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يمكن تقديم السلطة ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
سلطة الأنديف مع التفاح والجوز
تجمع بين الحلاوة والملوحة لتولّد نكهة مميزة، وتشمل ثلاث حبات من خس الأنديف، تفاحتين، 70 غرامًا من الجوز، و100 غرام من جبن الروكفور. تُقطع المكونات ويُسكب عليها خليط زيت الزيتون، خل التفاح، عصير الليمون والخردل مع الملح والبهار قبل التقديم.
سلطة الأفوكادو مع الشمر والبرتقال
تحتوي على ثمرتي أفوكادو، باقة شمر صغيرة، وحبتين برتقال، مع ملعقة كبيرة خل بلساميك وملعقتين زيت الزيتون. تُقطع المكونات وتُخلط مع الصلصة لتقديم سلطة منعشة ولذيذة.
سلطة البطاطا الحلوة مع الأفوكادو
تتضمن 100 غرام من الخس، حبتين من البطاطا الحلوة، ومثلها من الأفوكادو. يُقلى البطاطا، ثم تُخلط مع الأفوكادو والخس، وتُسكب الصلصة المكوّنة من زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح والبهار، لتكون وجبة خريفية متكاملة وسهلة التحضير.