"الشواء العماني".. طبق تقليدي أصيل على مائدة إلإفطار الرمضانية

يُعد طبق الشواء العماني من الأطباق التقليدية الأصيلة في سلطنة عمان، ويحتل مكانة بارزة على موائد رمضان وفي مختلف المناسبات العائلية، يحضر هذا الطبق عبر تتبيل اللحم بالبهارات العمانية المميزة، ثم يوضع في حفر تحتوي على جمر، ويغطي بالتراب، حتي ينضج بالكامل، وهو ما يمنحه نكهة فريدة، كما أن الشواء العماني طبقًا تراثيًا خليجيًا أصيلًا، يرتبط بأعياد الفطر والأضحى، وغالبًا ما يقدم إلى جانبه الأرز أو الخبز التقليدي.

المكونات

مزيج من البهارات لكن حضري كمية أكبر قليلاً لأنك ستحتاجين ملعقة طعام إضافية للأرز.

ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، عود قرفة، ملعقة كبيرة من القرنفل.

ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون، 5 حبات هيل، ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة، ملعقتان كبيرتان من رقائق الفلفل الحار، بالإضافة إلى فخذ خروف، 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، عصير ليمونتين، ملعقة كبيرة من الملح، 10 فصوص ثوم مهروسة، 50 مل من الزيت النباتي.

كوب واحد من الزبادي العادي .

كوب واحد من الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي نصف خيارة).

فص ثوم مهروس ناعماً.

ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.

ملح حسب الرغبة.

اقرأ أيضا

"المجبوس الكويتي".. طبق رئيسي يتصدر الموائد والعزائم الرمضانية

"اللقيمات".. حلوي شرق أوسطية وطبقا رئيسيا في رمضان

الخطوات

1- في مقلاة، امزجي جميع توابل البهارات وحمصيها على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب باستمرار حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالتدخين.

2- اطحنهيا في مطحنة التوابل حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.

3- امزجي البهارات مع الخل وعصير الليمون والملح والثوم والزيت، واخلطي جيدًا حتى تتكون عجينة.

4- ضعي فخذ الضأن في صينية تحميص مغطاة بورق القصدير، واصنعي شقوقًا صغيرة فيه بسكين حاد.

5- اسكبي التتبيلة فوق الضأن ودلكيها جيدًا.

6- لفي ورق القصدير حول اللحم وأحكمي إغلاقه، ثم انقعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

7- قبل الطهي، أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

8- اطبخيه لمدة 5 ساعات تقريبًا على حرارة 140 درجة مئوية (في فرن أو على شواية) واتركيه يرتاح قبل التقديم، تكفي هذه الكمية 4 أشخاص بسخاء.