مع دخول عيد الفطر.. طريقة عمل السابلية والبيتي فور بأسهل الخطوات
يعد السابلية والبيتي فور من أشهر الحلويات المرتبطة بعيد الفطر، إذ يحرص الكثيرون على وجودهما ضمن حلويات العيد لما يتمتعان به من مذاق مميز يحبه الصغار والكبار على حد سواء، وتتنوع نكهاتهما بين الشوكلاتة والفانيليا وغيرها من الإضافات التي تمنحهما طعمًا شهيًا ومختلفًا.
وتتفنن كثير من السيدات في إعداد السابلية والبيتي فور في المنزل بطرق ووصفات متعددة، خاصة لمن يفضلن تحضير حلويات العيد بأنفسن بدلًا من شرائها من محلات الحلويات.
طريقة عمل السابلية
في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي، امزجي السكر المحبب ومعجون حبوب الفانيليا أو حبوب الفانيليا وافركيها معًا بأصابعك حتى تمتزج جيدًا وتفوح رائحتها.
أضيفي الزبدة، يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، ولكن ليست دهنية، والسكر البودرة، والملح، امزجي المكونات معًا على سرعة منخفضة باستخدام مضرب العجين، أو على سرعة متوسطة منخفضة إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي، قلبي المكونات حتى تمتزج وتصبح كريمية، ولا تدعي الخليط يصبح خفيفًا وهشًا.
أضيفي صفار البيض واخفقيه لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي كل الدقيق دفعة واحدة وقلبيه على سرعة منخفضة حتى يمتزج الدقيق جيداً، قد ترغبين في إضافة الكمية الأخيرة من الدقيق يدوياً لتجنب الإفراط في الخلط، مما يؤدي إلى تنشيط الجلوتين ويجعل قطع السابليه أقل طراوة.
قسمي العجينة إلى قسمين متساويين، ثم ضع كل قسم على قطعة من غلاف بلاستيكي.
شكلي كل نصف من العجين على شكل أسطوانة طولها حوالي 9 بوصات وعرضها من 3 إلى 4 بوصات، غلفيها جيداً بغلاف بلاستيكي.
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو لمدة تصل إلى يومين.
تزيين السابلية
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 325 فهرنهايت، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
رشي طبقة من السكر الخشن، على الغلاف البلاستيكي الذي أزلته من العجين.
باستخدام فرشاة المعجنات، استخدمي بياض البيض المتبقي لتغطية جوانب أسطوانة العجين.
قومي بلف العجينة في السكر حتى يتم تغطية جميع جوانبها.
باستخدام سكين حاد ذي حافة مستقيمة، قومي بتقطيع العجين إلى دوائر بسمك حوالي نصف بوصة.
ضعي قطع البسكويت المقطعة على صينية الخبز، مع ترك مسافة لا تقل عن 2 بوصة بينها.
اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لون الحواف السفلية ذهبياً باهتاً، قد تبدو الأجزاء الوسطى غير ناضجة تماماً، لكنها ستستمر في النضج قليلاً بعد إخراجها من الفرن.
أخرجي البسكويت من الفرن وضعيه على رف التبريد واتركيه ليبرد تماماً قبل تناوله.
خزني البسكويت في وعاء محكم الإغلاق أو كيس في درجة حرارة الغرفة.
طريقة عمل البيتي فور
- السكر
- الزبدة
- مستخلص الفانيليا
- البيض
- دقيق متعدد الاستخدامات
- ملح
- الحليب المبخر: احذري من استخدام الحليب المكثف هنا، ويرجى عدم استخدام أي بدائل.
- الكريمة الحامضة: استخدمي الكريمة الحامضة كاملة الدسم هنا ولا تستخدم بدائل.
الخطوات
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 325 فهرنهايت.
جهّزي صينية خبز نصفية مقاس 13 × 18 بوصة.
في وعاء كبير، اخفقي السكر والزبدة والسمن النباتي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي، أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، حتى يصبح المزيج هشاً.
في وعاء منفصل، انخلي المكونات الجافة (الدقيق، والبيكنج باودر، والملح)، لتوفير الوقت، يمكنكِ أيضاً خفقها معاً.
أضيفي خليط الدقيق والحليب المبخر بالتناوب إلى الخليط الأصلي، باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة، ثم أضيفي الكريمة الحامضة وقلبيها برفق.
اسكبي الخليط في صينية مُجهزة ووزعيه بالتساوي، اخبزيه لمدة 25-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف.