الكحك المصري.. حلويات العيد وطريقة تحضريها بأسهل الخطوات
يعد الكحك من أشهر وأهم الحلويات التقليدية في مصر، ويرتبط بالاحتفال بعيد الفطر، ومع اقتراب العيد، تجتمع السيدات والفتيات في أجواء مليئة بالسعادة والبهجة لتحضيره في المنزل، كما يعشق الأطفال المشاركة في هذه الأجواء المميزة ليشعروا بفرحة العيد.
وتتنوع حشوات الكحك، فهناك الكحك السادة، والكحك المحشو بالعجمية أو العجوة أو الملبن، كما يفضل البعض تناوله مرشوشا بالسكر البودرة، بينما يفضله آخرون من دونه، لكن يظل الكحك في جميع حالاته وحشواته من أكثر الحلويات المحببة وأقربها للقلوب.
المكونات
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض.
420 جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
250 جرام من السمن.
نصف كوب من سكر الحلويات
الخطوات
الخطوة 1: سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، وغطي صينيتين بورق الزبدة، في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة، حمصي بذور السمسم مع تحريك المقلاة باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً، انتبهي جيداً لأنها تحترق بسرعة، انقليها إلى وعاء كبير، واتركي المقلاة جانباً.
الخطوة 2: في وعاء كبير، اخلطي بذور السمسم المحمصة والدقيق ومسحوق الخبز والملح.
الخطوة 3: في نفس المقلاة وعلى نار متوسطة، قومي بإذابة السمن، ثم اتركيه حتى يغلي ببطء، ارفعيه عن النار.
الخطوة 4: اصنعي حفرة صغيرة في خليط الدقيق، صبي السمن المذاب ببطء، كمية قليلة في كل مرة، في الحفرة، مع التقليب بملعقة مطاطية أو خشبية في منطقة الحفرة، ثم استمري في التقليب حتى يمتزج مع جميع المكونات الجافة، ستسمعين صوت طقطقة خفيفة عند صب السمن الساخن، بعد إضافة كل السمن، اعجني العجينة جيداً للتأكد من عدم وجود أي قطع دقيق جافة متبقية، اتركي العجينة جانباً حتى تبرد قليلاً.
الخطوة 5: اعجني العجينة قليلاً، إذا بدت رطبة، أضيفي المزيد من الدقيق، ربع كوب في كل مرة، أو إذا بدت جافة، أضيفي الماء الفاتر تدريجياً، يجب أن تتشكل العجينة على هيئة كرة ناعمة وطرية، غطي الوعاء بمنشفة واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6: استخدمي مغرفة بسكويت ملعقة ونصف كبيرة لتشكيل أكوام من العجين، ثم كوري كل كومة بين يديكِ، ضعي نصف كمية البسكويت على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة، واضغطي عليها قليلاً (ستنتشر قليلاً أثناء الخبز)، اضغطي برفق بشوكة أو ختم على كل قطعة بسكويت، مع الحرص على عدم الضغط عليها أكثر أثناء تشكيل النقش.
الخطوة 7: اخبزي البسكويت لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأعلى، ثم كرري العملية مع النصف الثاني، اتركي البسكويت يبرد تماماً قبل رش السكر البودرة عليه.