من الكمأ إلى الكافيار.. أغلى الأطعمة في حفل جوائز الأوسكار

بصفته كبير الطهاة المسؤول عن حفل عشاء حكام جوائز الأوسكار، يشرف الشيف باك على العشاء الضخم الذي يُقام بعد الحفل والذي يقدم الطعام لما يقرب من 2000 ممثل وصانع أفلام وشخصيات بارزة في الصناعة بعد دقائق فقط من تسليم التمثال الأخير.

تحويل المطبخ إلى قاعة رقص

خلف الكواليس، يعمل فريقه من الطهاة لأيام لتحويل مطبخ قاعة الرقص إلى عملية إنتاجية عالية قادرة على إعداد عشرات الآلاف من الأطباق في غضون ساعات، تجمع قائمة الطعام بين المكونات الفاخرة والأطباق المريحة التي ترضي جميع الأذواق، يمكن للضيوف الاستمتاع بأطباق مثل شرائح لحم الواجيو الصغيرة، والسوشي، وغيرها من المقبلات الفاخرة، إلى جانب أحد أشهر الأطباق الرئيسية في هذا الحدث، فطيرة دجاج الكمأة، وفقا لموقع yahoo".

يُعد خبز لافوش السلمون المدخن، المُغطى بالكافيار والمُشكل على هيئة جائزة الأوسكار، طبقاً أساسياً في قائمة الطعام منذ عقود، وقد استهلك الفريق ما قيمته 24 ألف دولار من بيض السمك.

يتم استيراد 180 رطلاً من لحم الواجيو جواً من ميازاكي، اليابان، يقوم الطهاة بتقطيعه إلى شرائح صغيرة، وشويه في اللحظة الأخيرة، وتقديمه مع القليل من صلصة البونزو، والبصل الأخضر الطازج، والوسابي المبشور الطازج.

اقرأ أيضا

حنان الصغير: لا أكتب في شهر رمضان.. وبصمتي اليومية المطبخ الليبي|حوار

من المطبخ إلى الفريزر.. «كفتة الخضار» جاهزة طوال رمضان

يُعد لحم واجيو ميازاكي طبقًا رئيسيًا في قوائم الطعام منذ سنوات، يقوم وولفجانج باك بسكب النيتروجين السائل على بعضٍ منه في حفل جوفرنرز بول لعام 2019 تُضفي البرودة الشديدة على اللحم قشرةً خارجيةً مقرمشةً تمامًا بعد تحميره.

ملء 1200 قالب صغير

يقوم الطهاة بملء 1200 قالب صغير بقاعدة فطيرة اللحم، ثم يضعون فوق كل منها رقائق الكمأة السوداء ودائرة من عجينة الباف باستري قبل وضعها في الفرن، قال أحد الطهاة إن هذا الوعاء يحتوي على ما قيمته حوالي 4000 دولار من الكمأ الأسود، والذي يستخدم في فطائر الدجاج وخبز لافوش مع سمك السلمون المدخن، كما تقوم شركة وولفجانج للتموين باستيراد 100 رطل من سمك التونة أهي من هاواي جواً.

يبلغ سعر شرائح لحم نيويورك ستريب الأمريكية المصنوعة من لحم الواجيو 55 دولارًا للرطل الواحد في متاجر التجزئة، كان كل شيء مصنوع من الصفر، بما في ذلك الخبز المستخدم في سندويشات لحم الواجيو الصغيرة.

يقوم فريق باك بصب الشوكولاتة الداكنة في قوالب لصنع 3500 تمثال صغير لجوائز الأوسكار، يحصل كل ضيف على تمثال واحد، سواء فاز أو خسر في المسابقة على التماثيل الحقيقية.