"الكباب البحريني".. طبق شعبي تراثي يزين الموائد الرمضانية
يعد الكباب البحريني من الأكلات الشعبية التراثية في البحرين، ويتم تحضيره من الحمص والبصل والخضروات الورقية، مع مجموعة من البهارات البحرينية التي تمنحه نكهة مميزة، كما أنه يحضر بكثرة في شهر رمضان المبارك، حيث يزين موائد الإفطار، ويشكل على هيئة أقراص صغيرة تقلي حتي تصبح مقرمشة.
أصل الكباب البحريني
يعود أصل الكباب البحريني إلى المطبخ الهندي، إذ انتقل إلى البحرين عبر الرحلات التجارية البحرية القديمة، ومع مرور الوقت، تم تطوير الطبق ليتلاءم مع الذوق البحريني المحلى، ويعرف شعبيا باسم "كباب النخي"، ويختلف هذا النوع عن الكباب المشوي المعروف، إذ إنه نباتي ويحضر مقليا، كما يقدم عادة في المقاهي الشعبية وأثناء الأعياد والمناسبات.
المكونات
150 جرام من دقيق الحمص أو دقيق الكباب
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
رشة مزيج من التوابل المختلفة
بيضة واحدة
140 مل من الماء
ملعقتان كبيرتان من الطماطم المفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعماً
3 حبات جزر، مفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل أخضر صغيرة مفرومة ناعماً
فص ثوم صغير واحد، مقشر ومهروس
ستحتاجي أيضًا إلى بعض الزيت للقلي السطحي
الخطوات
طريقة التحضير: انخلي دقيق الحمص، والبيكنج باودر، والملح، ومسحوق الفلفل الحار، والبهارات المشكلة في وعاء متوسط الحجم، اصنعي حفرة في وسط دقيق الحمص، أضيفي البيضة، ثم اسكبي الماء، واخفقي جميع المكونات معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، أضيفي الطماطم، والبصل، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والثوم، واخلطي جميع المكونات جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، وفقا لموقع "foodandtools".
للقلي السطحي: صبّي الزيت (بعمق حوالي 1.25 سم) في مقلاة وسخنيه حتى يسخن جيداً، ضعي ملاعق كبيرة من العجين بحرص في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، مع قلب الكباب لطهي الجانب الآخر، عند النضج، ارفعي الكباب من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيه على طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدّميه دافئاً.