"المقشوش".. حلوي سعودية تراثية تتصدر الموائد الرمضانية
يعد المقشوش السعودي من الحلويات الشعبية العريقة في المملكة، وقد تم اعتماده كحلوي وطنية عام 2023، ويكثر تقديمه في فصل الشتاء، كما يحظي بحضور لافت على الموائد الرمضانية، إذ عادة ما يقدم بجانب القهوة، ويتميز بسهولة تحضيره ومذاقه الدافئ.
أصل المقشوش السعودي
وتعود أصول المقشوش السعودي إلى منطقة حائل، حيث يمتد تاريخه إلى أوائل القرن التاسع عشر، أما بالنسبة لتسميته فهي مشتقة من عملية "القش" أي نزع العجين من الصاج بعد نضجه على شكل قطع صغيرة.
يتكون المقشوش من دقيق القمح والسمن والعسل أو الدبس أو السكر، يُستمتع بتناولها في البيوت السعودية على الإفطار، وكذلك في الأيام الباردة والممطرة، يتكون الطبق من قطع صغيرة من دقيق القمح ممزوجة بسخاء بالسمن والمحليات لإضفاء نكهة حلوة وغنية.
المكونات
كوب ونصف من دقيق القمح الكامل
كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 أكواب من اللبن
3 ملاعق كبيرة من الزيت
نصف كوب من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر
بيضة واحدة
لتحضير شراب السكر:
كوب واحد من السكر
كوب واحد من الماء
لتحضير كريمة الزبدة:
100 جرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل
قطعتان من التمر
الخطوات
تحضير خليط العجين:
قومي بإذابة ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، اتركيها لتتفاعل .
اخلطي المكونات:
في وعاء كبير، اخلطي كوبًا ونصف من دقيق القمح الكامل، وكوبًا ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وثلاثة أكواب من اللبن الرائب، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وخليط الخميرة، قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي البيضة واعجنيها:
أضيفي بيضة واحدة إلى خليط العجين واعجنيها لمدة 10 دقائق، اتركي العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
صب العجين على صينية الخبز:
اسكبي العجين على صينية خبز بحجم العملة المعدنية، حمريه من الأسفل على صينية مسطحة أو موقد.
انقلي الصينية إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لون المقشوش بنياً من الأعلى، ثم اخرجيه من الفرن وقدميه مع القهوة.