كامل عتمان: 300 مركز ألبان مطور لتعزيز الجودة وتوسيع الشبكة القومية|خاص
قال الدكتور كامل عتمان إبراهيم، أستاذ تغذية الحيوان المتفرغ ووكيل معهد بحوث الإنتاج الحيواني السابق، إن مشروع تطوير مراكز تجميع الألبان في مصر حقق تقدمًا كبيرًا حتى عام 2025/2026، حيث تم تطوير نحو 297 مركزًا، ويجري تطوير حوالي 300 مركز آخر بدعم وتمويلات ميسرة، وأوضح أن المشروع القومي يهدف إلى تحديث 826 مركزًا وفق المواصفات القياسية لضمان مادة خام نقية وتحسين جودة منتجات الألبان.
وفي الفقرات التالية، سيتم تناول دور هذه المراكز في تعزيز الإنتاج المحلي، رفع جودة الألبان، دعم صغار المربين، وتوفير فرص استثمارية جديدة في قطاع الثروة الحيوانية والصناعات الغذائية، كما يرى “عتمان”.
مراكز تجميع الألبان المطورة في مصر والخطط المستقبلية للتوسع
قال الدكتور كامل عتمان إبراهيم في تصريح خاص لـ "إيجبتك"، إن مراكز تجميع الألبان هي منشآت وسطية تقوم بجمع الألبان من المزارع الصغيرة والمتوسطة، وفحصها، وتبريدها، وتخزينها، ومعالجتها قبل نقلها إلى المصانع أو الأسواق، ضمن شروط صحية صارمة تهدف إلى الحفاظ على سلامة المنتج وتقليل الفاقد، وضمان جودة اللبن، مع الالتزام بأعلى معايير الصحة العامة.
عدد المراكز المطورة حتى الآن
وأشار الدكتور عتمان إلى أن عدد المراكز المطورة حتى الآن وصل إلى حوالي 300 مركز، موزعة على مختلف المحافظات، وتم تجهيزها بمواصفات حديثة ومتطورة لضمان جودة وسلامة اللبن، ضمن المشروع القومي لتطوير منظومة الألبان، والذي يستهدف تطوير 826 مركزا على مستوى الجمهورية، مع خطط مستقبلية للوصول إلى حوالي 900 مركز لتغطية كافة مناطق الإنتاج الحيواني في مصر، خاصة تلك التي تتميز بكثافة إنتاجية عالية.
مكونات التطوير والخدمات المقدمة
وأوضح عتمان أن تطوير هذه المراكز يشمل:
البنية التحتية والمرافق الخاصة بالمراكز مثل التبريد، الفحص، التخزين، ونظم الجودة الحديثة، بما يضمن إنتاج ألبان نظيفة وآمنة للمستهلكين.
تحسين التتبع وجودة الفحص من خلال نظم موحدة لتسجيل البيانات والنتائج اليومية لكل دفعة من اللبن، لضمان الشفافية وسهولة المراجعة من الجهات الرقابية.
تدريب العاملين والمزارعين على أحدث الأساليب في الحلب، التخزين، التبريد، والنظافة، بما يحسن مستوى الإنتاج ويقلل من فقدان اللبن أو تلوثه.
أهداف المشروع القومي
وأشار الدكتور عتمان في تصريحه لـ “إيجبتك” إلى أن المشروع القومي يهدف إلى:
تحسين جودة وسلامة المنتج: تطبيق نظم جمع حديثة ونظيفة وفق معايير صحية صارمة، وفحص وتحليل فوري للمنتج للتأكد من مطابقته للمعايير.
زيادة الطاقة الاستيعابية للمراكز: لتوسيع شبكة التجميع على مستوى الجمهورية واستيعاب كامل إنتاج المزارعين، ما يدعم صناعة الألبان ويقلل الاعتماد على الألبان البودرة المستوردة.
توسيع خدمات الدعم للمزارعين: تشمل تدريب العاملين والمزارعين على نظم التخزين، التبريد، الفحص الفني، وتنظيم جودة الإنتاج، وتقليل الفاقد والتلوث.
الوصول للأسواق الدولية: عبر الالتزام بالمعايير العالمية وتطوير المراكز لتكون جاهزة للتصدير، بالتعاون مع شركات كبرى مثل جهينة ودانون، مع دعم لوجستي وفني لضمان وصول اللبن بأعلى جودة للمصانع.
توزيع مراكز تجميع الألبان حسب المحافظات
وأكد الدكتور عتمان أن توزيع المراكز تم على محافظات رئيسية تتميز بوجود كثافة إنتاجية عالية، مثل:
دلتا مصر: البحيرة، الغربية، الدقهلية، القليوبية، المنوفية، كفر الشيخ.
الصعيد: الفيوم، بني سويف، سوهاج، أسيوط، الأقصر، أسوان.
وأشار إلى أن بعض هذه المراكز تم تطويرها ضمن مبادرة حياة كريمة لتوفير مراكز نموذجية مجهزة بالتبريد ومعدات الفحص الحديثة في القرى الريفية ذات الإنتاج الحيواني الكبير، بما يتيح استيعاب كامل الإنتاج وتحسين مستوى حياة المزارعين.
العمليات التشغيلية داخل المراكز
وعن العملية التشغيلية داخل المراكز، قال الدكتور عتمان:
يتم استلام اللبن من المزارعين.
فحص اللبن من حيث نقاوة الخلايا، نسبة الدهن، والكثافة.
تبريد اللبن فور استلامه لمنع التلف والفقدان.
تخزين اللبن ونقله للمصانع وفق نظم موحدة.
تسعير المنتج وفق الجودة والمعايير الفنية، بما يضمن عدالة التعامل مع المزارعين ويحد من استغلال الوسطاء.
الالتزام بالمعايير الصحية والفنية
كما أشار “عتمان” في تصريحه لـ “إيجبتك” إلى أن جميع المراكز تلتزم بالاشتراطات الصحية والفنية من خلال:
الإطار الرقابي والإشرافي: يشمل إشراف وزارة الزراعة، الهيئة العامة للخدمات البيطرية، إدارة تنمية الثروة الحيوانية، والهيئة القومية لسلامة الغذاء على التشغيل والنظافة وفحص العينات.
الاشتراطات الفنية داخل المراكز: تشمل المباني النظيفة، سهولة التنظيف، المياه الصالحة للشرب، مناطق منفصلة للاستلام والتخزين، ومراعاة المعايير الصحية لتجنب التلوث.
سلسلة التبريد: تبريد اللبن فور الاستلام بدرجات حرارة تتراوح بين 4 إلى 6 درجات مئوية، مع تسجيل يومي لدرجات الحرارة وسجلات دقيقة.
الفحوصات المعملية الإلزامية: مثل اختبار نسبة الدهن، كثافة اللبن، كشف الغش، العد البكتيري الكلي، والتحقق من عدم وجود متبقيات دوائية أو مضادات حيوية.
نظام التتبع والتوثيق الرقمي: تسجيل بيانات المزارعين، كمية اللبن المستلمة، نتائج التحاليل لكل دفعة، وإمكانية مراجعتها من الجهات الرقابية.
تدريب العاملين: على ممارسات النظافة، استخدام الأدوات الوقائية (قفازات، أغطية للرأس)، منع التدخين في مناطق العمل، والتعامل مع الطوارئ في حالة وجود منتجات غير مطابقة.
اشتراطات المزارعين الموردين: استخدام أواني حلب نظيفة، تبريد أولي للمنتج، وجود شهادة بيطرية دورية، وربط جودة المنتج بجودة المركز.
نظام التفتيش والعقوبات: يشمل التفتيش الدوري والمفاجئ، التعامل مع الشكاوى، إصدار إنذارات كتابية، وقف مؤقت أو سحب الترخيص عند المخالفة.
المعايير المرجعية المطبقة: تسترشد المراكز بمعايير Codex Alimentarius، HACCP، ومتطلبات الاتحاد الأوروبي للتصدير.
واختتم الدكتور كامل عتمان تصريحاته لـ "إيجبتك" بالقول:
"الالتزام الكامل بتطوير المراكز، توفير معدات حديثة، التبريد الفوري، الفحوصات المخبرية الدقيقة، الإشراف الحكومي المستمر، وتدريب العاملين والمزارعين، هو السبيل لضمان إنتاج ألبان صحية وآمنة وعالية الجودة تصل للأسواق المحلية والدولية، وتدعم صناعة الألبان المصرية بشكل مستدام."