البقلاوة التركية بالفستق خطوة بخطوة
البقلاوة هي الحلوى التقليدية المفضلة على مر العصور، نشأت في قلب تركيا، وفي رمضان، تحتل البقلاوة مكانة خاصة على مائدة الإفطار والسحور، والبقلاوة التركية بالفستق من أشهرها، هذه الوصفة تجمع بين رقائق العجين البفيلو الرقيقة والفستق الحلبي الغني، لتمنحك حلىً ناعمًا ولامعًا بطعم أصيل.
أصل البقلاوة
يُذكر هذا النوع من الحلويات التقليدية في المطبخ التركي والعربي، وهو موجود منذ ما قبل العصر العثماني. لا يزال من الصعب تحديد أصل أي بقلاوة، ولكن ظهرت أول بقلاوة في الإمبراطورية الآشورية حوالي عام 800 قبل الميلاد. في ذلك الوقت، كانت عجينة الخبز تُشكل على شكل طبقات رقيقة، تُضاف داخلها المكسرات المفرومة ناعماً. لاحقاً، بدأ اليونانيون أيضاً يُحبون هذه الحلوى، واعتقدوا تدريجياً أنهم هم من اكتشفوها. للعثور على أفضل بقلاوة في إسطنبول؛ تفضلي بزيارة أفضل الأماكن في إسطنبول التي تقدم البقلاوة الشهية.
البقلاوة التركية بالفستق بوصفة أصلية
المكونات
- لاللبقلاوة: 450 جرام رقائق عجينة البفيلو (العجينة الرقيقة)
- 3 أكواب فستق حلبي مفروم ناعم
- 1 كوب وربع زبدة غير مملّحة مذابة ومصفّاة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
للقطر (شربات العسل):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب وربع ماء
- نصف كوب عسل نقي (اختياري)
- عصير حبة ليمون حامض كبيرة
- عود قرفة، 3 حبّات قرنفل، وقشر ليمون (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الخبز بالزبدة المذابة جيدًا.
- اخلطي الفستق المفروم مع السكر وقلّبيهما معًا.
- ضعي 8 إلى 10 طبقات من عجينة البفيلو في الصينية، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- وزّعي نصف كمية الفستق، ثم أضيفي طبقتين أو ثلاث من البفيلو المدهونة، ثم باقي الفستق.
- لاأنهي بطبقات البفيلو المتبقية مع دهنها جيدًا بالزبدة.
- قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو أشكال ماسية بسكين حاد قبل إدخالها الفرن.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة، ثم خفّضي الحرارة إلى 160 درجة واتركيها 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
لتحضير القطر(شربات العسل)
-اخلطي السكر والماء والبهارات على نار متوسطة حتى الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون والعسل بعد رفعه من النار، واتركيه يبرد تمامًا.
-اسكبي القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة فور خروجها من الفرن.
-اتركيها 4–6 ساعات لتمتص القطر وتتماسك جيدًا قبل التقديم.