6 أنواع من التوابل غنية بالحديد وتدعم صحة المناعة.. تعرف عليها
يعد الحديد من المعادن الأساسية التي تدعم النمو والتطور، فهو يساعد الجسم على إنتاج الهيموجلوبين، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء ينقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أنحاء الجسم، كما يُنتج الميوجلوبين، الذي ينقل الأكسجين إلى العضلات.
قد لا تُستخدم التوابل بكميات كبيرة، ولكن بعض التوابل يمكن أن تزيد من كمية الحديد التي تتناولها، وفقا لموقع "health".
1- الكمون
يتميز الكمون بنكهة دافئة وترابية، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي والشرق أوسطي والهندي، وهو من أغنى مصادر الحديد بالتوابل .
2- الكركم
يُعرف الكركم بلونه الأصفر الزاهي وطعمه الترابي، وهو يحتوي على الحديد ومركبات نباتية مثل الكركمين، التي تتميز بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، قد يساعد تناول وجبات تحتوي على الكركم إلى جانب الأطعمة الغنية بفيتامين سي، مثل الفلفل الحلو أو الحمضيات، على تحسين امتصاص الحديد.
3- الزنجبيل
يُضفي الزنجبيل نكهةً دافئةً وحارةً قليلاً على الأطباق الحلوة والمالحة على حدٍ سواء، وهو معروف بفوائده في تخفيف الغثيان ، كما أنه يُوفر كميةً قليلةً من الحديد.
4- بذور الحلبة
تتميز بذور الحلبة بنكهة مرة قليلاً تشبه نكهة شراب القيقب، وتُستخدم بكثرة في المطبخ الهندي والشرق أوسطي، وقد دُرست هذه التوابل الغنية بالحديد لقدرتها على دعم مستويات السكر الصحية في الدم وتخفيف آلام الدورة الشهرية.
5- القرفة
تُستخدم القرفة عادةً في المخبوزات وأطباق الإفطار، ولكنها تُضفي نكهة مميزة على الأطباق المالحة أيضاً، وقد ثبت أن مركباتها النباتية الواقية تُساعد على خفض مستويات السكر والكوليسترول في الدم.
6- بذور اليانسون
تتميز بذور اليانسون بنكهة خفيفة تشبه عرق السوس، وتُستخدم في وصفات حلوة ومالحة على حد سواء، وهي أقل شيوعاً من القرفة أو الكمون، لكنها تُضفي نكهة مميزة وتُوفر كمية قليلة من الحديد.
لماذا يُعد الحديد مهماً؟
الحديد معدن يحتاجه الجسم لإنتاج الهيموجلوبين، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء ينقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، عندما تنخفض مستويات الحديد، يتباطأ توصيل الأكسجين، مما قد يؤدي إلى الشعور بالتعب وانخفاض الطاقة مع مرور الوقت.
بعض الأشخاص أكثر عرضة لانخفاض مستويات الحديد، بمن فيهم النساء في سن الإنجاب، والحوامل، والرضع والأطفال الصغار، ومن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، كما أن فقدان الدم والتبرع المتكرر بالدم قد يزيدان من خطر نقص الحديد.