أخصائي تغذية علاجية تكشف مخاطر الألوان الحمراء بالأطعمة| خاص
كثيرا ما ينجذب الناس إلى الأطعمة المصنعة، رغم ما قد تسببه من أضرار صحية ومخاطر تمتد على المدي البعيد، وقد حذرت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية "FDA” من استخدام الصبغة الحمراء رقم 3، والتي من الممكن ان تسبب السرطان، كما انها تدخل في صناعة العديد من المنتجات، إذ توجد في أطعمة يحبها الأطفال بشكل كبير، واحيانا يفضلونها على الأطعمة المنزلية التي تعدها الأمهات في المنزل.
وتعد الصحة أثمن ما نمتلكه طوال حياتنا، إذ نسعي دائما في الحفاظ عليها لنعيش حياة مستقرة بعيدا عن الأمراض أو المشكلات الصحية في المستقبل، لذا حرص موقع «إيجبتك» على إلقاء الضوء على القضايا الصحية وطرق الوقاية من الأمراض، حيث تكشف الدكتورة "سمر اليمني" اخصائي التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية في حوار خاص لـ«إيجبتك» أضرار الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الألوان الحمراء، كما تقدم بعض النصائح الوقائية للأسر.
أعراض ظاهرة
في البداية تقول الدكتورة «سمر اليمني» اخصائي التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية: «الأضرار الناتجة عن اللون الأحمر لا تنشأ من اللون نفسه، بل من نوع الصبغة وكمية الاستهلاك، فعندما يتم تناول الصبغة بكميات معتدلة، فإن المخاطر ضئيلة جدا، حيث أن التعرض العرضي أو تناولها بكمية قليلة لا يؤدي عادة إلى أي أعراض، ومع ذلك، قد تتسبب بعض الألوان الحمراء الصناعية في بعض الأعراض وهي كالتالي:-
حساسية (طفح جلدي – حكة – تورم).
زيادة فرط الحركة وتشتت الانتباه لدي بعض الأطفال، وهو ما أثبتته العديد من الدراسات.
اضطرابات هضمية خفيفة (مغص – إسهال).
صداع لدي بعض الأشخاص.
وتضيف اليمني: توجد علاقة مثبتة بين الألوان الحمراء وبعض أنواع الحساسيات، ومن أكثر المواد التي خضعت للدراسة:
Red 40 (E129)
Carmoisine (E122)
والتي قد تسبب:
-حساسية جلدية
-أزمات ربو
-أعراض في الأنف والعين (رشح – دموع) خصوصًا لدي الأطفال والاشخاص الذين يكون جهازهم المناعي متحفز مسبقا، مثل المصابين بالربو، والإكزيما، حساسية تجاه الأطعمة.
أما بالنسبة للفئات الأكثر تأثرا بالألوان الحمراء الصناعية فتضيف : « الأطفال (خصوصًا أقل من 5 سنوات) هما الأكثر تأثرا بمثل هذه الألوان كما يأتي مرضى الحساسية والربو في المرتبة الثانية بالإضافة إلى أطفال المصابين بفرط الحركة وتشتت الانتباه ولا نستطيع أن ننسى النساء الحوامل».
وتشير إلى أن ليس كل اللون الأحمر المضاف صناعيا، فهناك ألوان صناعية وألوان طبيعية:
الألوان الحمراء الصناعية:
Red 40 (E129)
Carmoisine (E122)
Allura Red
ألوان طبيعية آمنة نسبيًا
عصير بنجر
مستخلص البابريكا لون احمر.
الأناتو (Annatto) يشبه الزعفران بلون برتقالي خفيف او احمر.
الكركمين لون اصفر.
وتضيف إلى أن هناك العديد من الدراسات الحديثة التي تؤكد على وجود علاقة مباشرة بين استهلاك السجق واللانشون وحدوث السرطان، وغالبا ما يكون لونهما غير طبيعي، إذ يضاف لهما ألوان صناعية ، لذا يجب الانتباه فهناك مخاطر صحية مرتبطة بها وهي كالتالي:-
-زيادة خطر السرطان مع الاستهلاك المستمر.
-أضرار على الكبد والمعدة.
-معدل سعرات حرارية عالي ودهون تسبب السمنة.
وعن كيفية معرفة الأم ان المنتج يوجد به لون أحمر من خلال الملصق فتقول: من الضروري جدا التأكد من مكونات أي منتج قبل أن يتناوله الطفل، فلا يجوز السماح له بتناول أي شيء دون معرفة ما يحتويه، يجب البحث في قائمة المكونات عن أي من الأسماء التالية:
Red 40
E129 – E122 – E124
Artificial color
Food dye
كلما كانت المكونات مكتوبة قصيرة وبسيطة، كان ذلك أفضل وأكثر أمانا للاستهلاك.
وعن بدائل الأطعمة التي تحتوي على ألوان حمراء تقول "اليمني":"يمكننا تحضير بدائل صحية في المنزل، وستنال إعجاب الجميع مع الوقت، كما تساعد على تقليل الاعتماد على المواد المصنعة، ومن أمثلة هذه البدائل:
جيلي منزلي بعصير فراولة طبيعي.
آيس كريم بيتي بالفراولة أو المانجا او اي نوع شوكلاتة.
مصاصات عصير فريش مجمدة.
كاتشب منزلي (طماطم + خل + ثوم).
زبادي بالفراولة.
بدايل للسجق واللانشون:
صدور فراخ متبلة ومشوية.
صدور رومي طبيعي بدون نيتريت.
تونة مصفاة بدون إضافات.
وتختتم دكتور اليمني حديثها بتوجيه نصيحة لكل أم فتقول: «ليس من المطلوب منع الأطعمة المصنعة بالكامل، بل تنظيمها، اجعلي الحلويات مرة واحدة في الأسبوع، واجعلى الأكل البيتي هو الأساس في النظام الغذائي للطفل، كما يفضل تعليم الطفل تمييز الطعم الطبيعي منذ سن مبكرة، فكلما بدأنا في وقت أصغر، كان ذلك أسهل وأفضل».