الأطعمة فائقة المعالجة.. كيف تؤثر على صحتنا؟
في نوفمبر 2025، اجتمع خبراء عالميون لمراجعة أحدث الأبحاث حول الأطعمة فائقة المعالجة ، وخلصت النتائج إلى أن هذه الأطعمة تضر تقريبًا بكل أجهزة الجسم، ما يثير قلقًا خاصًا في دول مثل بريطانيا، حيث يشكل استهلاك الفرد منها 56% من السعرات اليومية.
يقول كريس فان توليكن، أستاذ في كلية لندن الجامعية: «سوء التغذية المرتبط بالأطعمة فائقة المعالجة أصبح يتجاوز التدخين كأحد أبرز أسباب الوفاة المبكرة»، ويضيف أن النظام الغذائي البريطاني يعتمد بشكل أساسي على وجبات جاهزة وحبوب الإفطار المعلبة وخبز السوبرماركت، وهي منتجات صناعية صممت لتحقيق الربح أكثر من تغذية الجسم.
الكبد والأمعاء:
دراسات متعددة أظهرت أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يزيد خطر الإصابة بالكبد الدهني، نتيجة تراكم الدهون وتأثير المواد الكيميائية في عبوات الطعام على الهرمونات، كما أن هذه الأطعمة المكررة تضعف قدرة الأمعاء على إرسال إشارات الشبع الطبيعية، ما يسهّل الإفراط في الأكل وتخزين الدهون في الكبد.
الأطعمة فائقة المعالجة أيضًا مرتبطة باضطرابات الأمعاء مثل داء كرون، وقد تسهم بعض المضافات مثل المستحلبات في تلف بطانة الأمعاء وزيادة احتمالية تطور الزوائد اللحمية، التي قد تكون مقدمة للإصابة بسرطان القولون.
القلب والدماغ:
تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، خصوصًا المشروبات السكرية واللحوم المصنعة، بينما قد تكون بعض المنتجات مثل الخبز المعلّب وحبوب الإفطار أقل ضررًا، على صعيد الدماغ، يؤدي الإفراط في هذه الأطعمة إلى زيادة الاكتئاب والقلق، وقد يؤثر على الوظائف المعرفية مثل التعلّم والذاكرة، ويزيد خطر الخرف على المدى الطويل. ويرتبط ذلك باضطراب «محور الأمعاء-الدماغ» نتيجة قلة الألياف والالتهابات المعوية.
ماذا نفعل؟
ينصح الخبراء بالحد من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة شخصيًا، لكنهم يشددون على أهمية دور الحكومات في تنظيم هذه المنتجات، مثل فرض ملصقات تحذيرية، حظر التسويق للأطفال، وتقييد بيعها في المدارس والمستشفيات، كما يقترح فرض ضرائب على الأطعمة عالية السعرات والملح والدهون والسكريات، مع نظام مراقبة دقيق لمبيعاتها.
خلاصة القول، وفقًا للخبراء، أن التخفيف من هذه الأطعمة ليس خيارًا ثانويًا، بل ضرورة لحماية الكبد والأمعاء والقلب والدماغ من أضرار محتملة طويلة المدى.