حافظي على الطعام طازج لوقت طويل.. إليك الطريقة
سواءً كنتِ تتناولين وجبات جاهزة أو مُعدَّة منزليًا، فإن بقايا الطعام تدوم حوالي 3-5 أيام في الثلاجة، أما الأطعمة القابلة للتلف، سواءً كانت ساخنة أو باردة، والمتروكة في درجة حرارة الغرفة، فلن تدوم أكثر من ساعة إلى ساعتين قبل الحاجة إلى تبريدها، إذا لم تُخزّني بقايا طعامك بشكل صحيح أو تركتيها في الثلاجة لفترة طويلة، ستبدأ البكتيريا بالنمو على طعامك وتتسبب في فساده، هذا قد يزيد من خطر إصابتك بأمراض منقولة بالغذاء، مثل التسمم الغذائي.
في السطور التالية سنقدم لك نصائح للحفاظ على الطعام طازجا، وفقا لموقع “health”
1- قومي بتجميد الطعام في أسرع وقت ممكن
خزني بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعة أو ساعتين من تناوله، وتخلصي من أي أطعمة تُركت في الثلاجة لأكثر من ساعتين أو في درجات حرارة أعلى من 32 درجة مئوية بعد ساعة واحدة.
2- احفظي الطعام في حاويات مغلقة
قومي دائمًا بتخزين بقايا الطعام بغطاء أو غلاف يحفظها بعيدًا عن البكتيريا وروائح الثلاجة الأخرى.
3- تقسيم الكميات الكبيرة
خزني بقايا الطعام الساخنة مسبقًا في كميات صغيرة وفي حاويات ضحلة، ما يساعد على تبريدها بسرعة.
4- اختبري درجة حرارة ثلاجتك
استخدم مقياس حرارة الجهاز للتأكد من ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل وضبط الفريزر على 0 درجة فهرنهايت (-17 درجة مئوية) أو أقل.
5- استخدمي تطبيق تخزين الطعام
يوفر تطبيق FoodKeeper (الذي طورته خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية) نصائح دقيقة حول بقايا الطعام المختلفة.
6- حافظي على الأطعمة ساخنة
إذا كنت تتركي طعامًا ساخنًا بالخارج لأكثر من ساعتين، فاحفظي الأطعمة المطبوخة في طنجرة بطيئة، أو طبق تسخين، أو صينية تدفئة للحفاظ عليها ساخنة.
7- تجنبي تلوث الثلاجة
نظفي ثلاجتك بانتظام وقومي بتخزين بقايا الطعام بعيدًا عن اللحوم النيئة لتجنب انتشار المزيد من البكتيريا والمسببات للأمراض الأخرى.
8- إعادة تسخين بقايا الطعام الساخنة
قومي بتسخين بقايا الطعام في الميكروويف أو ضعيه في الفرن على درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) أو أعلى.
فيما يلي بعض الإرشادات الأساسية حول المدة التي يمكنك ترك بقايا الطعام فيها:
الأطعمة الساخنة: قومي بتبريد بقايا الطعام لمدة ساعتين بعد الطهي أو إخراجها من جهاز التدفئة (مثل جهاز الطهي البطيء أو أي جهاز تدفئة آخر).
الأطعمة القابلة للتلف البارد: قومي بتبريد الأطعمة مثل الدواجن واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان في غضون ساعتين.
درجات الحرارة المرتفعة: حاولي تبريد بقايا الطعام خلال ساعة واحدة إذا كنت بالخارج في الطقس الحار أو كان لديك طعام في سيارة ساخنة.
قسمي الكميات الكبيرة إلى عدة أوعية ضحلة عند تخزين بقايا الطعام في الثلاجة أو المُجمد، سيساعد هذا على تبريده إلى درجات حرارة آمنة بسرعة أكبر، هذه الطريقة ضرورية بشكل خاص لأطعمة مثل الحساء واللحم المشوي الكامل، والتي تستغرق وقتًا طويلاً لتبرد، على سبيل المثال، قد يظل اللحم المشوي الكبير دافئًا من الداخل بعد ساعتين من التبريد، ما يسمح للبكتيريا بالنمو، بينما تكون القطع الصغيرة من اللحم قد بردت بحلول ذلك الوقت، مما يُبطئ نمو البكتيريا.
تجنبي تخزين بقايا الطعام في الثلاجة المزدحمة.
غطي بقايا الطعام بأغطية محكمة الإغلاق، أو غلاف بلاستيكي، أو أي أغطية أخرى قابلة لإعادة الاستخدام، ويمكنك أيضًا تغليف الأطعمة الباردة القابلة للتلف في عبوات محكمة الغلق، مثل الغلاف البلاستيكي أو الأكياس المفرغة من الهواء.