غداء اليوم.. خطوات عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم على طريقة فاطمة أبو حياتي
تعدّ وجبة غداء اليوم بيكاتا الفراخ بالمشروم واحدة من أشهر الأطباق السهلة والسريعة التي يمكن إعدادها في المنزل، وهي من الوجبات التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية. ويعود سبب انتشارها إلى كونها مناسبة للعائلات، كما أنها تصلح لتقديمها في الولائم أو في الأيام التي يحتاج فيها الشخص إلى وجبة مشبعة دون وقت طويل في المطبخ.
وتتميز وصفة غداء اليوم بيكاتا الفراخ بأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة، أبرزها البروتين الموجود في صدور الدجاج، والذي يساعد في بناء العضلات والمحافظة على الطاقة.
أما المشروم، فهو غني بالألياف ومضادات الأكسدة، ويساهم في تعزيز المناعة ودعم صحة الجهاز الهضمي. كذلك، تضيف الصلصة البيضاء المصنوعة من مرق الدجاج والقليل من الدقيق نكهة مميزة دون أن تكون دسمة بشكل مبالغ فيه، ما يجعل الطبق متوازناً ومحبباً للكبار والصغار. وتؤكد بعض الشيفات أن هذا الطبق يمكن تقديمه مع أنواع مختلفة من المكرونة أو الأرز الأبيض والأصفر، مما يزيد من تنوعه على المائدة.
وفق الشيف ومقدمة برنامج "العزومة" على قناة بي إن سي، فاطمة أبو حاتي، فإن مكونات هذه الوصفة، تتمثل في الآتي:
مكوّنات بيكاتا الفراخ بالمشروم
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، نحتاج إلى مجموعة من المكوّنات البسيطة المتوفرة في كل منزل، وهي:
صدور فراخ مُقطّعة شرائح رفيعة.
مشروم طازج أو مُعلّب مُقطّع شرائح.
دقيق أبيض لتغليف شرائح الفراخ قبل التحضير.
زبدة وزيت للتحمير.
ثوم مفروم.
مرق دجاج.
كريمة طبخ أو حليب (حسب الرغبة).
عصير ليمون.
ملح، فلفل أسود، بهارات دجاج.
بقدونس طازج للتزيين.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولاً، تُتبّل شرائح الفراخ بالملح والفلفل والبهارات، ثم تُغلف بطبقة خفيفة من الدقيق. تُسخن مقلاة واسعة ويُضاف إليها القليل من الزيت مع الزبدة، ثم تُحمر شرائح الفراخ حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين. بعد ذلك، تُرفع من النار وتُترك جانبًا.
في نفس المقلاة، يُضاف القليل من الزبدة إذا لزم الأمر، ثم يُشوح الثوم المفروم حتى تظهر رائحته، ويُضاف المشروم ويُقلّب حتى يذبل.
بعد ذلك، يُضاف مرق الدجاج مع التقليب، ثم تُسكب الكريمة أو الحليب حسب الرغبة للحصول على صلصة متماسكة. يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط على نار هادئة حتى يثخن قوامه.
تُعاد شرائح الفراخ إلى المقلاة لتتشرب من الصلصة، وتُترك على نار منخفضة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات تمامًا. قبل التقديم، يُضاف القليل من البقدونس المفروم على الوجه لإضفاء نكهة ولون.
بهذه الطريقة، تحصل على طبق بيكاتا فراخ بالمشروم غني بالنكهة، سهل التحضير، ومثالي لتقديمه في وجبة غداء دافئة أو عشاء خفيف، مع المكرونة أو الأرز الأبيض.