لماذا يجب أن تتوقف عن شراء الجزر الصغير؟
رغم أن الجزر المعلّب صغير الحجم أو ما يعرف باسم "بي بي كاروت" يبدو للوهلة الأولى كخيار صحي ومثالي للوجبات السريعة، إلا أن الحقيقة مختلفة تماما عما تروّج له شركات الأغذية.
لماذا يجب أن تتوقف عن شراء الجزر الصغير؟
ليس جزرا صغيرا كما يبدو: رغم الاسم، ما يُباع على أنه جزر صغير هو في الحقيقة جزر كبير تم تقطيعه وصقله ليبدو صغيرا وجذابا. الجزر الصغير الحقيقي هو جزر لم يكتمل نموه بعد، ويكون شكله غير منتظم، وليس أسطوانيا مثاليا.
طعمها لا يشبه طعم الجزر الطبيعي: الجزر المعلب غالبا ما يفتقر إلى النكهة الحلوة والطبيعية للجزر الحقيقي. مذاقه أقرب إلى طعم مصنع منه إلى طعم خضار طازجة. جرّب مقارنة بسيطة بينه وبين جزر طازج، وستلاحظ الفرق فورا.
يُغسل بمحلول كلور: قبل التعبئة، يتم غسل الجزر الصغير بمحلول مخفف من الكلور للتعقيم. ورغم أن الشركات تقول إنه يُشطف بعد ذلك، يبقى السؤال: هل تريد أن تكون وجبتك الخفيفة قد "استحمّت" بالكلور؟.
بالإضافة إلى ذلك فهو عرضة للجفاف والتعفن لأن كل جوانبه مقطوعة، يتعرّض الجزر الصغير للجفاف بسرعة، مما يؤدي إلى ظهور طبقة بيضاء، يتحول بعدها إلى كتلة لزجة داخل الكيس حتى قبل فتحه.
أغلى من الجزر العادي: في المتوسط، يكلف الجزر الصغير حوالي 1.30 – 1.50 دولار للرطل، مقارنة بدولار واحد فقط للجزر الكامل. أي أنك تدفع أكثر مقابل منتج معالج، مقطّع، ومغسول بالمواد الكيميائية.
الإصابة بـ «كاروتنيميا الجزر»
تناول كميات كبيرة من الجزر قد يؤدي إلى حالة تعرف باسم كاروتنيميا، وهي تحول لون الجلد إلى الأصفر البرتقالي نتيجة تراكم صبغة البيتا كاروتين، وهي الصبغة التي تعطي الجزر والفواكه والخضروات الأخرى ألوانها الزاهية يحدث ذلك عندما تتجاوز كمية البيتا كاروتين قدرة الكبد على التخلص منها، فتبدأ بالتراكم في الجلد، وفي بعض الحالات، قد تترافق هذه الحالة مع ارتفاع نسبة الدهون في الدم، خاصة الكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
رغم هذه التحذيرات، فإن الجزر لا يزال مصدرًا غذائيًا هامًا فهو غني بالألياف المفيدة للجهاز الهضمي، ويحتوي على مضادات أكسدة تساهم في تقوية المناعة وحماية القلب، بالإضافة إلى فيتامين K والكالسيوم المفيدان لصحة العظام كما يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين التي يحوّلها الجسم إلى فيتامين أ الضروري للنظر.