9 زيوت طهي غير صحية.. استبعديها من مطبخك
جميعنا نرغب في إعداد أطعمة مغذية لعائلاتنا ولأنفسنا، ولكن هل تعلم أن زيت الطهي اليومي قد يؤثر سلبًا على صحتك، إذ تبدو العديد من زيوت الطهي الشائعة غير ضارة؛ لكنها تُعالَج بطريقة تُفقدها العناصر الغذائية وتُضيف إليها دهونًا غير صحية، يُنتَج بعضها بمواد كيميائية أو بدرجات حرارة عالية، مما يُطلق السموم عند تسخينها، وقد ثبت أن هذه الزيوت تُسهم في الإصابة بأمراض القلب والسمنة وارتفاع ضغط الدم، وحتى السرطان بعد فترة.
معرفة ما يجب استخدامه وما لا يجب استخدامه أمر بالغ الأهمية، وفيما يلي سنستكشف 9 زيوت طهي سامة يُنصح باستبعادها من مطبخك، وفقا لموقع “indiatoday”.
1- زيت دوار الشمس المكرر
يبدو زيت دوار الشمس صحيًا لأنه زيت نباتي، لكن زيت دوار الشمس المكرر غني بأحماض أوميجا 6 الدهنية، والتي قد تؤدي الإفراط في تناولها إلى الالتهاب، ويفقد العناصر الغذائية الأساسية عند معالجته في درجات حرارة عالية.
2- زيت فول الصويا
زيت فول الصويا رخيص الثمن ويُستخدم عادةً في الأطعمة المعلبة والمقلية، مع ذلك، فهو يخضع لمعالجات مكثفة وقد يؤثر سلبًا على التوازن الهرموني، يحتوي على نسبة عالية من أوميجا 6 ومحتوى منخفض من أوميجا 3، مما يسبب الالتهاب، كما يرتبط بالسمنة ومقاومة الأنسولين في بعض الدراسات.
3- زيت الكانولا
يُصنف زيت الكانولا بأنه صحي للقلب، ولكنه ليس كذلك كما يبدو، فهو يتعرض لمعالجة كيميائية تُضعف جودته، يتم إنتاجها في كثير من الأحيان من بذور اللفت المعدلة وراثيًا.
4- زيت الذرة
يُستخدم زيت الذرة على نطاق واسع في القلي، ولكنه غني بدهون أوميجا 6، وهو عرضة للأكسدة عند درجات الحرارة العالية.
5- زيت بذرة القطن
يُستخدم عادةً في الأطعمة المُصنعة والمخبوزات، زيت بذرة القطن رخيص الثمن، ولكنه يحتوي على مركبات سامة حيث ينتمي إلى نبات غير غذائي يتم رشه غالبًا بالمبيدات الحشرية.
6- السمن النباتي
تُضاف السمن النباتي إلى المخبوزات، وعادةً ما تحتوي على دهون متحولة غير آمنة، فالدهون المتحولة غير صحية للقلب.
7- زيت النخيل (غير المكرر)
يحتوي زيت النخيل غير المكرر على بعض العناصر الغذائية، لكن زيت النخيل المكرر ليس بنفس الجودة، إذ يُجرد من مضادات الأكسدة، وكثيرًا ما يُوجد في الوجبات السريعة.
8- زيت بذور العنب
يُعتبر عادةً صحيًا، ولكنه يتكون أساسًا من أوميجا 6، الإفراط في تناول أوميجا 6 يُخل بتوازن الجسم، يتم معالجته باستخدام مواد كيميائية مثل الهكسان.
9- خلطات الزيوت النباتية
غالبًا ما تُسوق على أنها "زيت نباتي" دون توضيح مكوناته، عادةً ما تكون مزيجًا من زيوت منخفضة الجودة وعالية المعالجة، يحتوي على زيت الصويا أو الذرة أو بذرة القطن، قد يحتوي أيضا على دهون متحولة وبقايا كيميائية.
زيت الطهي الذي تستخدمه يُسهم بشكل كبير في صحتك العامة، قد تكون بعض الزيوت متوفرة بأسعار معقولة، لكنها قد تُسبب لك ضررًا على المدى الطويل، يُعدّ اختيار الزيت المناسب، مثل زيت جوز الهند المعصور على البارد، أو زيت الزيتون، أو السمن البلدي، طريقة سهلة لحياة صحية، ثقف نفسك، واقرأ الملصقات بعناية، واستبعد هذه الزيوت الضارة من مطبخك.