رئيس قسم البكتيريا بطب القاهرة تحذر: "متغسلش اللحمة فى المطبخ"
أكدت دكتورة نهلة عبد الوهاب رئيس قسم البكتيريا بكلية الطب جامعة القاهرة، ضرورة اتباع عدد من النصائح عند اختيار وشراء الأطعمة من المحال التجارية لضمان سلامة الأغذية.
ونصحت نهلة- عبر برنامج “ صباح الخير يا مصر” على القناة "الأولى” ، اليوم الجمعة، المواطن بضرورة اختيار سوبر ماركت جيد التهوية والابتعاد على المحلات التى تكون تحت الأرض؛ لأنها تكون بعيدة عن مصادر التهوية الجيدة مما يؤثر سلبيا على سلامة الأغذية بداخلها، وذلك بجانب فصل اللحوم والدواجن عن الخبز وباقى المشتريات للحماية من انتشار البكتريا، واختيار المثلجات المستوية التى ليس بها أي أعوجاج. والتأكد من سلامة وجودة الثلاجات المتواجدة داخل سوبر الماركت.
نصائح بالطهى اللحمة
وحذرت نهلة، المواطنين من غسل اللحمة داخل المطبخ بعد شرائها لأنها تتسبب في انتشار جراثيم تفوق جراثيم الحمام، ناصحة بوضع اللحمة على الفور داخل الفريزر، وعند الطهى يتم وضعها فى ماء ساخن لمدة 10 قائق ثم إلقاء الماء ووضعها فى ماء نظيف واستكمال السلق.
ونصحت نهلة بعدم ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، خوفا من انتشار البكتيريا التى تسبب فى إفسادها، موضحة أنه يجب إخراج المثلجات التى يريد طهيها من الفريزر قبلها بيوم واحد ووضعها فى الثلاجة لضمان سلامة عملية “التفكيك” بطريقة صحيحة.
نصائح تنظيف الدواجن
فيما يخص الدواجن، نصحت نهلة بتقطيع الدواجن على ورق زبدة لضمان عدم انتشار البكتيريا فى المطبخ، ثم ووضعها فى ماء يحتوى على كمية كبيرة من الملح والليمون، ثم إعادة وضعها فى ماء نظيف مرة أخرى وغسلها، مشددة على ضرورة تطهير المطبخ جيد عقب الانتهاء من عملية التنظيف.
اكتشاف الطعام الفاسد
وكشفت نهلة عدة علامات لاكتشاف الطعام الفاسد، و التى من أهمها الشعور باختلاف فى الرائحة والطعم والقوام ، وجود بقع داكنة فى اللحمة، وانتفاخ فى السمك، مشيرا إلى ضررورة التخلص من أى طعام ينبعث منه رائحة كريهة عند وضعه على النار، بجانب عدم الاحتفاظ بأى مثلجات فى فريزر لأكثر من 6 أشهر.