غلي الماء في الميكروويف.. مخاطر وتحذيرات
الميكروويف جهاز منزلي يساعد أفراد الأسرة على إنجاز مهامه في أسرع وقت دون مجهود، حتى وصل الأمر إلى غلي الماء به، ولكن لماذا لا يعطي الماء علامة وصوله للغليان به؟.
طريقة مختلفة
تسخن أفران الميكروويف الماء بطريقة مختلفة عن المواقد التقليدية، فعلى الموقد، تبدأ الحرارة تدريجيًّا من أسفل القدر؛ ما يخلق تيارات حمل تساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، ومع ارتفاع درجة حرارة الماء، تتشكل فقاعات من الغازات الذائبة، والتي تصعد إلى السطح، مشيرةً إلى بداية الغليان.
بالمقابل، تقوم الميكروويفات بتسخين جزيئات الماء مباشرة وبشكل غير متساوٍ؛ ما يؤدي غالبًا إلى تكوين ماء "مُسخَّن فوق الحد الطبيعي"، أي ماء يتجاوز درجة غليانه الطبيعي دون تكوين فقاعات، ويحدث هذا بسبب عدم وجود مواقع لتكوّن الفقاعات، مثل الخدوش الصغيرة على القدر أو الشوائب في الماء، والتي تسمح بتشكل الفقاعات، ونتيجة لذلك، قد يبدو الماء هادئًا رغم أنه ساخن جدًّا وخطير.
خطورة الميكروويف
وبحسب موقع «تايمز أوف إنديا»، تشير دراسة بعنوان "الديناميكا الحرارية للمياه المسخنة في الميكروويف"، إلى أن الماء يمكن أن يتجاوز درجة الغليان دون أن يظهر عليه الغليان فعليا، خاصة عند تسخينه في حاويات ناعمة ونظيفة خالية من الشوائب، وعند تحريك الكوب أو إسقاط ملعقة بداخله، يمكن أن ينفجر الماء فجأة ويطلق بخارًا ساخنا يسبب حروقا خطيرة، ويحدث ذلك؛ لأن الميكروويف لا يسخن الماء بشكل متساوٍ؛ فقد تتشكل جيوب من الماء شديد السخونة أسفل طبقاتٍ أبرد؛ ما يجعل السائل يبدو هادئا رغم أنه يغلي فعليا في الداخل.
وللوقاية من هذه الظاهرة ينصح العلماء بـ:
- استخدام أكواب أو أوعية زجاجية أو خزفية آمنة للميكروويف فقط.
- تجنب البلاستيك أو المعدن؛ لأن الأول قد يُطلق مواد كيميائية ضارة، والثاني قد يسبب شررا أو حرائق.
- تحريك الماء قبل وبعد التسخين لتوزيع الحرارة بالتساوي.
- تسخين الماء على فترات قصيرة مع التوقف بين كل مرة للتحريك.
- ترك الماء يبرد بضع ثوانٍ قبل إخراجه لتجنب حروق البخار.
ويؤكد الباحثون أنه لا يوجد دليل علمي يربط الميكروويف بمخاطر صحية مثل السرطان، لكن الالتزام بإرشادات السلامة يجعل استخدامه أكثر أمانا وكفاءة في الحياة اليومية.
وفي النهاية، يوضخ خبراء لموقع «Live Science»، أن فهم هذه العملية أمر أساسي ليس فقط للسلامة، بل أيضًا لتقدير العلم وراء الظواهر اليومية. ويشرحون أن الاختلاف بين الغليان في الميكروويف وعلى الموقد التقليدي يعود بشكل كبير إلى طريقة انتقال الحرارة وتوفر مواقع تكوّن الفقاعات، والتي تؤثر مباشرة في كيفية تحول الماء إلى بخار.