هل يمكن الاستغناء عن السكر والملح نهائيا؟

أكد خبير التغذية مجدي نزيه، خلال حلوله ضيفا في برنامج “الستات مبيعرفوش يكدبوا” مع الإعلاميتين مني عبد الغني وإيمان عز الدين، أن الجسم لا يمكنه الاستغناء عن السكر بشكل مطلق، خاصة أن المخ والكبد يعتمدون على الجلوكوز كمصدر غذائي أساسي.

وأضاف أن الجسم قادر على تحويل النشويات الموجودة في الأطعمة مثل الأرز والحبوب إلى جلوكوز، وبالتالي فإن تناول السكر الصريح ليس ضروريًا إذا تم الحصول على الكربوهيدرات الصحية من النشويات، ما يجعل هذا الحل أكثر أمانًا للجسم، ويحافظ على الطاقة والوظائف الحيوية للمخ والكبد.

الملح.. لا غنى عنه في الحياة ولكن بجرعات محسوبة

أما بالنسبة للملح، فأوضح د. مجدي نزيه، أنه عنصر أساسي لا يمكن تعويضه، لأنه يتكون من الصوديوم والكلورايد، وهما من العناصر الحيوية لتوصيل الكهرباء داخل الجسم، وقال: "كما أن الإنسان لا يستطيع العيش بدون مياه، لا يمكنه العيش بدون الملح، لكن يجب تطبيق مبدأ لا إفراط ولا تفريط".

وأشار إلى أن الاستهلاك اليومي الأمثل للملح يصل إلى 6 جرامات، مع مراعاة أن بعض الأشخاص الذين يحبون الأطعمة المالحة يصل استهلاكهم إلى 20-30 جرامًا يوميًا، خاصة مع الأطعمة الجاهزة والمخللات، ما يضع عبئًا على الكلى والشرايين.

الملح لا بديل له.. والبدائل الشعبية ليست فعالة

رد د. مجدي، على التساؤلات حول بدائل الملح، مثل ملح الهيمالايا أو الملح المعدني، مشيرًا إلى أن هذه المنتجات ليست ضرورية بالقدر المعلن عنه، وأن الجسم يحصل على معظم المعادن المطلوبة من المياه والخضروات والفواكه.

وأكد أن أي محاولات لتعويض الصوديوم والكلورايد من خلال بدائل غير الملح ليست فعالة، لأن هذه العناصر الأساسية لا يمكن تعويضها بالليمون أو الأعشاب، التي تحتوي على فيتامينات ومعادن أخرى لكنها لا توفر الصوديوم أو الكلوريد الضروري للجسم.

الاستخدام الصحيح للملح واليود لتعويض النقص

أوضح د. مجدي نزيه، أن ملح اليود لا يختلف كثيرًا عن الملح العادي، إلا أنه مدعم بعنصر اليود الضروري لبعض المجتمعات التي تعاني من نقص هذا المعدن، لكن دوره الأساسي يبقى توفير الصوديوم والكلورايد للجسم، وهما عنصران لا غنى عنهما للحفاظ على توازن السوائل ونقل الإشارات العصبية ووظائف الأعضاء الحيوية.

وأضاف أن الجسم يحتاج إلى الاعتدال في تناول الملح، حيث يمكن أن يؤدي الإفراط إلى أضرار صحية كبيرة، بينما يؤدي التفريط إلى مشاكل مرتبطة بنقص الصوديوم، خاصة في فصل الصيف عند التعرق الشديد، ما قد يتسبب في الإغماء وفقدان القدرة على الأداء الطبيعي للجسم.

نصائح عملية للحصول على السكر والملح بشكل صحي

ختم د. مجدي، حديثه بتوجيه نصائح عملية، مفادها أن السكر يمكن الاستغناء عنه صريحًا إذا تم الحصول على كربوهيدرات صحية من الأطعمة اليومية، بينما الملح لا بديل له ويجب استهلاكه بكمية مناسبة مع مراعاة المصادر المختلفة في النظام الغذائي.

وشدد على ضرورة الالتزام بمبدأ لا إفراط ولا تفريط، للحصول على جسم صحي ووظائف طبيعية سليمة، مع الاستفادة من المعادن والفيتامينات الأخرى الموجودة في الأطعمة الطازجة والخضروات والفواكه لتعويض ما يحتاجه الجسم من عناصر أساسية دون اللجوء إلى المكملات غير الضرورية.